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《幸福水果料理簡單做》串烤熱帶水果

《幸福水果料理簡單做》串烤熱帶水果

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《幸福水果料理簡單做》串烤熱帶水果

木瓜與鳳梨富含水果酵素,能分解動物性蛋白質,非常適合與肉類一同食用,以助消化,中秋烤肉節就是一個很棒的時間點。加上這兩種水果四季皆有,哪天多吃了些肉食,就來上這麼一串去油解膩,或者做成肉類料理,直接下鍋醃燉,如此還能嚐到軟化後更鮮嫩的口感。既然同為熱帶水果,那麼這回我們就配上南部著名番茄切盤的蘸醬一起酸鹹甜。
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《幸福水果料理簡單做》串烤熱帶水果

食材:

木瓜 1顆
鳳梨 1顆
檸檬 2顆

醬汁:

甘草粉 1大匙
醬油膏 1大匙
二砂糖 1大匙
蜂蜜 1匙
薑末 1匙
開水適量
(推薦閱讀:中秋節私家烤肉配方,獨門醃料烤醬怎麼吃都軟嫩!)

作法:

1. 木瓜洗淨後削皮去籽,切成不規則塊狀;檸檬洗淨後切成六等分。

2. 鳳梨洗淨後削皮,同樣切成不規則塊狀;瓦斯爐開中火,夾上鳳梨塊炙燒至表面微焦即可。

3. 將所有醬汁佐料混合在一塊兒,攪拌均勻即可。

4. 交錯串起木瓜塊、鳳梨塊、檸檬角,在食材表面刷過醬汁即可享用。
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Tips:

當鳳梨太酸時,就能用炙燒的方式讓果肉表面焦糖化,嚐來更柔軟,同時也能引出甜味來。用瓦斯炙燒其實比炭火更安全無毒,炭火若燃燒不完全,容易產生毒性。

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 【時報出版:臺灣好果食:54道滿足味蕾的水果料理】授權轉載
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