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《影片》純手工不難!芋圓地瓜圓「Q彈」兩個祕訣

《影片》純手工不難!芋圓地瓜圓「Q彈」兩個祕訣
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芋圓、地瓜圓算是一年四季都百搭的甜點配料,夏天可配剉冰,秋冬能搭上薑湯、紅豆湯、燒仙草,怎麼配怎麼好吃呢。Q彈迷人的口感,現在不用大老遠跑到九份、排隊排個老半天就能享受得到囉!在家自製純手工芋圓地瓜圓一點也不難,一次製作多份量還能冷凍保存起來,讓這個秋冬隨時都能嚐到溫暖好滋味。

材料:

1.地瓜。
2.芋頭。
3.地瓜粉。(可用樹薯粉取代)
份量比例 : 地瓜泥 / 芋泥 : 地瓜粉 = 5:1

作法:

1. 地瓜或芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加 1 杯水蒸熟。
2. 分別秤重,並依比例計算地瓜粉用量 。(例如:100g地瓜泥 加 20g 地瓜粉)
3. 趁熱用湯勺壓碎,加入地瓜粉用木匙拌勻。
4. 手先沾點地瓜粉防止沾手: 把粉糰搓到沒有結塊後 (此時粉糰會微微濕潤但不沾手) ,再搓成長條。
5. 把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約 1 分鐘浮起即可。

美味小訣竅:

1. 準備一盆冰水,浮起的圓仔直接冰鎮,口感更Q彈。
2. 自製冷凍美食 : 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下避免黏在一起即可冷凍儲存。

矽谷美味人妻】授權轉載 原文出處【秋冬最暖心甜點~純手工芋圓地瓜圓

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關於作者

HowLiving美味生活 矽谷美味人妻KT

謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師,並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造,作品常見於國內外各大媒體,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站,與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。

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