首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 【快速上菜】善用廚房工具,十分鐘燉出美味蔬菜湯

【快速上菜】善用廚房工具,十分鐘燉出美味蔬菜湯

【十分鐘上菜】善用廚房工具燉出美味蔬菜湯

FavoriteLoading收藏文章

最近逛菜場時,看到幾乎每一攤都有在賣又大又漂亮的卦菜。卦菜的用途很多,一般常見的就是很多人會用來做福菜。還有的就是吃喜宴的時候做為蔬菜盤,上面淋了干貝絲,看來相當氣派。

第一次吃到鹹蛋卦菜湯是在川菜館,很難得川菜館有這麼清爽的湯。後來在一些粵菜館也吃到過。最近很多專家一直在強調,火鍋的湯頭煮超過20分鐘就會有有毒物質釋出,那麼,我們就來做這道超級清爽又快速,卻又不失風味的鹹蛋掛菜湯吧。這道清爽的湯品也收錄在我的食譜中。
(推薦閱讀:【電鍋食譜】食材丟入鍋,煲出養氣人蔘香菇雞湯)

卦菜買回來先洗淨(大多菜販會把葉子的部分跟梗分開,我們使用梗的部分)這時候,餐剪就是最好的工具,把硬梆梆的卦菜剪成一口大小。

火鍋豬肉片拿幾片切小塊。

一鍋清水,很健康吧!(當然可以加個雞湯塊或灑些雞粉,如果口味重的話)加兩片胡蘿調色。本來應該用油炒,但只是調色而已就直接煮了。

卦菜有一種特別的味道,所以我先用少少的水稍微燙一下。

接下來是生的鹹蛋,把外面的泥沖洗乾淨。

跟一般的蛋一樣,但是他的蛋黃是呈現硬硬的樣子,蛋白則是稀的。

砂鍋裡水開的時候把燙好的卦菜撈過去,加入肉片。

鹹蛋黃用湯匙或刀背壓扁放進湯裡,淋上蛋白煮開後加些鹽調味。

滴上幾滴香油就可以了。

看來清淡,但是有肉有蛋有菜,營養有顧到,湯頭又超清爽的。
(推薦閱讀:【副食品食譜】寶寶粥變好吃:昆布高湯)

卦菜燙得軟軟的,連小朋友都愛吃。

這道菜收錄在我的食譜中,喜歡清爽健康,但又跟餐館一樣的菜色,可以參考當中的簡單做法喔。
Vivien Liu】授權轉載 原文出處【【食在有夠快】10分鐘上菜 – 鹹蛋卦菜湯

延伸閱讀:【食譜】一滴油都不浪費!自製美味蔥油雞


相關內容:

這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選,【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市

推薦閱讀

我要回應

我要留言