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【幼兒食譜】粥品再進階!燉飯食譜懶人包

【幼兒食譜】粥品再進階!燉飯食譜懶人包

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前陣子瘋狂在整理麵跟粥,主要是小子剛好在需要的部份,接下來快進入週歲的孩子,已經進階到3倍軟飯跟燉飯預備備的部份了,所以就換軟飯跟燉飯整理,基底一樣可以是水、高湯跟滴雞精,高湯的部份在分裝的時候其實可以做一下分類,例如這份的份量適合煮燉飯、軟飯(容量較少),例如這份適合煮粥(水量較多),這樣每天現煮的時候可以依照想給的做不同選擇的退冰。
正常的燉飯水比大約都是1:1.3左右,但這裡因為是孩子吃的,所以水比大約可以抓在1:1.5~1.8左右,未滿一歲的孩子,鮮奶請換成泡開的配方奶。

1、奶香百菇燉飯

材料
1.無鹽奶油…………………………10g
2.杏鮑菇切丁………………………少許
3.蘑菇切丁…………………………1朵
4.香菇切丁…………………………2小朵
5.白米跟水比例……………………1:1.3~1.5
6.鮮奶………………………………少許
Step1.將奶油以少許酪梨油、跟菇類先行拌炒後,再加入白米拌炒
Step2.加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾
Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔
Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前加入少許鮮奶再悶2分鐘較香

2、地瓜鮮蔬坎軟飯

【幼兒食譜】粥品再進階!燉飯食譜懶人包材料
1.香菇…………………………1朵
2.地瓜…………………………半條
3.紅蘿蔔………………………1/3
4.高麗菜………………………3~4片
5.雞腿肉………………………1/4根
6.白米…………………………半杯
7.滴雞精………………………半包
Step1.將雞腿肉去皮燙掉血水後,切丁備用
Step2.地瓜、香菇、紅蘿蔔切丁或切絲備用
Step3.將洗淨泡過的白米放入小鍋或容器內
Step4.倒入半杯水、將雞肉、蔬菜舖在白米上
Step5.將未解凍的滴雞精放入肉跟蔬菜上層。
Step6.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可

3、蕃茄海鮮軟飯(電子鍋、電鍋)

材料
1.牛蕃茄……………………………1顆
2.蛤蠣………………………………少許
3.紅蘿蔔……………………………1/3
4.甘貝………………………………1顆
5.蝦仁………………………………3~4隻
6.白米跟水(高湯或滴雞精)比…1:3
Step1.將牛蕃茄去皮切丁、紅蘿蔔、甘貝、蝦仁切丁備用
Step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)
Step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可
Step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

4、香菇雞絲軟飯(電子鍋、電鍋)

材料
1.香菇………………………………2小朵
2.雞腿肉……………………………少許(用雞腿肉帶點油質,較好吃)
3.紅蘿蔔……………………………1/3
4.白米跟水(高湯或滴雞精)比…1:3
Step1.將切絲或切丁,雞腿肉、紅蘿蔔切丁備用
Step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)
Step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可
Step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

5、南瓜鮮蔬燉飯

材料
1.南瓜………………………………少許
2.毛豆………………………………少許
3.高麗菜……………………………少許
4.洋蔥………………………………少許
5.白米跟水比例……………………1:1.5~1.8
Step1.將南瓜去皮切丁,毛豆高麗菜、洋蔥打細碎備用
Step2.以少許酪梨油、跟洋蔥、南瓜先行拌炒,再加入其他食材拌炒
Step3.加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾
Step4.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔
Step5.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可

6、咖哩雞肉燉飯

材料
1.雞腿肉丁…………………………少許
2.咖哩粉……………………………1小匙
3.紅蘿蔔……………………………少許
4.蘋果………………………………半顆
5.白米跟水比例……………………1:1.5~1.8
Step1.將紅蘿蔔、蘋果打細碎或切丁備用
Step2.以一滴點許酪梨油、跟雞腿肉丁先行拌炒(會再出點油),再加入其他食材拌炒
Step3.加入白米以及咖哩粉以中火炒到米粒微微長大,再加入水或高湯,煮至滾
Step4.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔
Step5.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可

7、奶油蛤蠣燉飯

材料
1.無鹽奶油…………………………10g
2.蛤蠣………………………………6~8顆
3.蘑菇切丁…………………………1朵
4.蒜片………………………………3~4片
5.白米跟水比例……………………1:1.5~1.8
Step1.將奶油以、跟蘑菇、蒜片先行拌炒
Step2.加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾
Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔
Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前3分鐘再加入蛤蠣,蛤蠣才不容易縮水

8、鮮蔬高湯軟飯(電子鍋、電鍋)

材料
1.高麗菜……………………………3~4葉
2.毛豆………………………………少許
3.洋蔥………………………………少許
4.彩椒………………………………少許
5.杏鮑菇……………………………少許
6.白米跟水(高湯或滴雞精)比…1:3
Step1.將所有食材切丁或打細碎備用
Step2.將所有材料放入鍋內依序(食材、白米、高湯)
Step3.外鍋放入一杯水,按下電鍋,待起鍋再悶5分鐘即可
Step4.用電子鍋者用一般煮飯煮法即可

9、夏威夷鮮蝦燉飯

材料
1.鳳梨切丁…………………………少許
2.水蜜桃……………………………少許
3.紅蘿蔔……………………………少許
4.玉米粒……………………………少許
5.蝦仁………………………………4~5隻
6.白米跟水比例……………………1:1.5~1.8
Step1.以酪梨油將鳳梨、水蜜桃、紅蘿蔔、玉米粒先行拌炒
Step2.加入白米以中火炒到泛黃,再加入水或高湯,煮至滾
Step3.煮滾期間記得要拌炒,才不會變鍋巴喔
Step4.煮滾後,轉小火悶煮約15分鐘即可,起鍋前8分鐘再加入蝦仁即可(起鍋前要先檢查一下蝦仁有沒有熟)

10、蒸青椒肉末鑲軟飯

材料
1.青椒………………………………1個對切去籽
2.香菇、紅蘿蔔、絞肉……………少許
3.白飯………………………………1碗
4.高湯………………………………半碗
Step1.將白飯、高湯、香菇、紅蘿蔔、絞肉先行攪散後
Step2.塞入切入的青椒肉,放入容器中
Step3.最後放入電鍋中,外鍋半杯水待跳起後悶5分鐘後即可
這道比較特別的是,在孩子會自已吃飯的時候,讓孩子挖完青椒裡頭的飯,如果敢吃青椒的,切碎再給孩子吃超搭!
其實燉飯的食材很好隨便加,小潔常常以清冰箱為主軸,冰箱有什麼就亂變一下,對孩子來說挺新鮮的。
【小潔’s Family】授權轉載 原文出處【『嬰幼兒食譜』簡易電鍋料理-地瓜蔬菜炊飯】

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關於作者

小潔

hello 我是小潔,因為老大妮妮的出生,讓我又開始了寫文的生活。今年將晉升為二寶媽,希望可以跟大家分享更多育兒心得。

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