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【秋冬食譜】難忘的好味道:韓式果香醃蘿蔔

瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

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板橋火車站的美食街裡,有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘!除了好吃的豆腐煲之外,每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》。那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道,白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃。

這陣子突然想念起那個滋味,於是決定自己來嘗試做出相同的味道,自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》,還真有幾分像呢,好吃喔!
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準備食材:

1.白蘿蔔一條(約400g)
2.鹽一小匙
3.糖40g。
4.白醋或水果醋25g
5.柑橘果醬65g
6.檸檬汁10g

蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片,然後再橫豎各對切成三角片狀備用。
瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置30分鐘以上。

※抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要!建議至少要靜置30〜60分鐘以上。
瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

靜置後會生出生水來,將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。

糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻,再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。
瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

裝到乾淨的玻璃罐中,收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。

※放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。
瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用,可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。
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瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔
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