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【電鍋食譜】電鍋+電爐三十分鐘搞定三道菜

【電鍋食譜】電鍋+電爐三十分鐘搞定三道菜
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這三十分鐘完成三道菜的訣竅有兩點:請參閱電鍋疊疊樂、節省切菜的時間!

第二點是這一次實驗的重點(重點來囉~)

簡單的說,就是在切菜的時候,同時做另一件事。這樣一來,就可以節省掉花在切菜上面的時間。所以勒,我就在切菜的時候,同時 ─ 燙~青~菜。

燙青菜,其實也是很大的一門學問哪,仔細觀察一下,燙青菜的時候,青菜的顏色會先從黯淡到鮮明。因為加熱過程使得空氣排出,造成細胞靠近導致葉綠素顏色變深。然而如果燙了太久,蔬菜就會變成不美觀的橄欖色,因為葉綠素變成另一種橄欖色的化學物質phenophytin,這不是我們想要的結果。

所以燙5分鐘,是最適當的時機。同時最好不要加蓋,由於加熱蔬菜時所產生的酸性物質會被排到水中,進而加速橄欖色化學物質生成。不加蓋可以使可揮發的酸性物質揮發。而且,用少少的水燙青菜就好了,太多的水,會造成太多的營養素流失。

這一次的電爐負責的是燙豌豆以及木耳水炒芹菜,電鍋則是負責剩下的菜色。為了響應健康,此次推出的料理為素食纖維多多料理。

【電鍋食譜】電鍋+電爐三十分鐘搞定三道菜

食譜先來:

三色料理

把紅羅蔔&豆干切丁加上毛豆放進盤子裡(等會盤子是要疊上飯碗的)加入芝麻、醬油、 香油、味霖少許之後,放進電鍋跟飯一起蒸。

燙豌豆

少許水煮開,丟豌豆,5分鐘後撈起來。沾醬油膏或蠔油(喜歡的話可以灑上芝麻)。
維力炸醬木耳芹菜煮(好吃!加肉燥更讚!)

木耳用水泡開切絲,芹菜也是切絲。水煮開,木耳芹菜丟下去煮,最後丟一包維力炸醬包下去。

最重要的做法來了!(代表A與B同時進行)

A.電爐組:

1.用鍋子裝少許水放到電爐上煮。
2.水滾了,放豌豆下去,計時五分鐘。
3.五分鐘到了,豆子拿起來。
4.洗鍋子,放水煮開(或是要用剛煮豌豆的水也可以)
5..把木耳以及芹菜絲丟下去煮。
6.最後加入一包維力炸醬包。
8.這道菜也ok了。

B.電鍋組

1.切菜,我切切切(同時要注意水滾)。
2.切切切,還在切(注意五分鐘)。
3.切好之後放進電鍋,等電鍋跳起來就好了。
4.電鍋跳起來了,煮好了。

Note:

有做過芹菜吸紅墨水的實驗就知道,芹菜的維管束吸水力可是很強的呢!所以芹菜可以把維力炸醬的精華全部吸吸進去,嚐起來挺不賴的喲~~~不過這一道菜好吃歸好吃,但是如果一直吃還是有點鹹,所以還是要控制自己一下才是。(完全就是寫給自己聽,哈哈!)
Toby’s Cooking Lab* 托比的料理實驗室】授權轉載 原文出處【電鍋食譜-電鍋+電爐三十分鐘搞定三道菜

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關於作者

Toby

Toby 是一個赴美修習營養以及飲食行為的苦哈哈研究生。每天最重要的任務就是用簡單的方法煮出好吃又得兼具健康的食物把那個總是累壞了的自己餵飽。興趣是在部落格《托比的料理實驗室》分享簡易的食譜以及營養知識給同是努力生活的人們。目標是把"如何吃的營養"這門學問變的簡單及生活化,並且將它普及到每個需要的家庭。身為一個重度美食需求者以及熱血營養教育者,Toby最大的心願是有一天能擁有自己的廣播節目。

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