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【食譜】一次享受雙重口感!巧克力蛋糕吐司

【食譜】一次享受雙重口感!巧克力蛋糕吐司
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一切開蛋糕吐司,看到剖面心都療癒了  雖然切工不是很厲害XD!這是我一直想念的味道,吐司和蛋糕不同口感一次享受😊

很假會的在中間吐司製作過程放了高成本的天然草莓粉,原本想說會不會有粉紅的顏色,結果是灰灰的感覺😀不過吃起來香味和甜味就是很🍓草莓唷!表層是使用法國米歇爾可可粉的巧克力戚風蛋糕,軟綿綿~內層是使用凱薩琳麵粉 烤出來的流淚吐司,只吃一片是不過癮的!

食材
吐司部分:
高筋麵粉200g、細砂糖20g、天然草莓粉3g、速發酵母粉2g、鹽1g、雞蛋 1顆 鮮奶70g、無鹽奶油20g
蛋糕層:水、25g、液態油10g、可可粉10g、低筋麵粉20g、小蘇打粉1g、蛋黃3個、蛋白3個、細砂糖30g、檸檬汁1/2小匙

接下來分享作法囉!此配方是使用12兩吐司模一個

首先,將製造吐司的食材,除了無鹽奶油之外,依序加入攪拌盆內

攪拌到約成不黏手成團狀態,再加入奶油攪拌到可以拉出薄膜擴展階段

滾圓收口朝下放在乾淨盆內第一次發酵60分鐘

第一次發酵後會膨脹約2倍大,將麵團稍微按壓排氣後,桿平成長型

再直接捲起來,收口朝下放在有鋪吐司紙模的吐司盒裡,進行發酵40分鐘

吐司發酵狀態約半個吐司模高的時候再開始做蛋糕部分

取一鍋裝水加熱煮滾,倒入油和可可粉拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉用打蛋器拌勻,接著倒入蛋黃攪拌成可可蛋黃麵糊

打發蛋白:分三次倒入細砂糖用電動打蛋器攪拌,再加入檸檬汁打到濕性發泡(蛋白不容易流動且大彎勾)

取1/3蛋白先與可可蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻,再倒入打發的蛋白盆中一起輕輕混合拌勻

烤箱預熱150/210 ,倒入蛋糕麵糊到吐司盒內,最後再表面抹平,入烤箱150/210先烤15分鐘

在蛋糕表面切劃一刀 再轉烤溫170/170 烤25分鐘

出爐後請小心脫模,並把紙模撕開待涼

完成了!享受這美味的蛋糕吐司吧!下次還可以自由變化口味唷^_^

希望你們喜歡這次的分享,下回見唷!

延伸閱讀:快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

Chloe柯蘿依

2015年4月23日 家裡蹦出新成員♥羊妞
暫別知名美妝職場生活→學習當個全職媽媽家庭煮婦,與家人開心生活,享受最美麗的時光
♥育兒♥烘焙♥貓咪♥美妝
期許自己可以持續紀錄的育兒生活日記☆♪ 享受現在進行式
我愛美,也喜歡任何美麗事物,努力的讓生活更美好!

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