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【食譜】減糖不搗蛋!南瓜戚風蛋糕

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YES!10月就是南瓜表現的月份,到處可以看到萬聖節的氣氛。南瓜也是我們家最常出現的食材,自家爺爺種的南瓜營養好吃,之前就運用南瓜做好幾種點心料理,這次挑戰輕易上手的戚風蛋糕。

戚風蛋糕使用分蛋打發,不需要任何添加物也能烤出膨膨高高的蛋糕,除此之外,利用燙麵法,烤出來的蛋糕輕盈柔軟,綿密又好吃!減糖少油的戚風蛋糕,吃起來不甜不膩,我們家喜歡這樣甜度剛剛好,加入營養價值高的南瓜泥,吃起來無負擔,寶寶也能安心吃啊!分享作法給您們囉!喜歡這次的戚風蛋糕歡迎動手做看看,過程中有任何問題都可以提出討論

食材(6吋中空活底戚風烤模)

南瓜泥50g/蛋黃3個/芥花油20g/低筋麵粉50g/冰蛋白3個/細砂糖35g/檸檬汁5cc

詳細作法step by step:

1.南瓜蒸熟壓成泥待涼備用  

 2.液體油加熱出現油紋就可以離爐,倒入過篩低筋麵粉用打蛋器拌勻,再加入南瓜泥攪拌  

3.蛋黃分三次加入攪拌均勻(記得每加一次都要拌勻後再接著加)完成南瓜蛋黃麵糊備用

4.冰蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入細砂糖,再倒入檸檬汁可以幫助蛋白打發穩定,打到蛋白偏硬性,打蛋器提起是挺立小彎勾。烤箱預熱170/170

5.先將一半的打發蛋白加進南瓜蛋黃麵糊用橡皮刮刀輕拌勻

6.再整個倒入剩下的打發蛋白盆內,輕輕的拌勻。完成最終麵糊,可以準備倒入烤模

7.倒入烤模後,用手按住中間煙囪部位震一下讓大氣泡消失。注意烤模乾淨,不能塗油

8.送進烤箱170/170烤30分鐘。過程中表面會裂開,有的人會在意裂痕在烤10分鐘後會劃刀,但是我沒這麼做,因為烤完後這會是戚風蛋糕的底部,不影響美觀,而且就讓它自然裂吧!每次裂的紋路都不一樣,成為獨一無二的蛋糕^^

9.出爐後馬上倒扣待涼(可以倒扣在酒瓶上放涼),放涼時間約40-60分鐘,完全涼透才可以脫模唷!

蛋糕體真的超級綿密柔軟的,而且也很有彈性唷!手壓會回彈

南瓜戚風蛋糕很好吃,減糖少油也不失蛋糕美味

我們家羊妞目前1歲5個月,當下午點心吃~

好開心每次媽咪做的點心,她都會很捧場>///<

以上分享南瓜戚風蛋糕的食譜 歡迎動手做看看唷!希望你們喜歡這次的分享 下回見囉!

延伸閱讀:【食譜】美味又美觀!檸檬糖霜花型蛋糕

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

Chloe柯蘿依

2015年4月23日 家裡蹦出新成員♥羊妞
暫別知名美妝職場生活→學習當個全職媽媽家庭煮婦,與家人開心生活,享受最美麗的時光
♥育兒♥烘焙♥貓咪♥美妝
期許自己可以持續紀錄的育兒生活日記☆♪ 享受現在進行式
我愛美,也喜歡任何美麗事物,努力的讓生活更美好!

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