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【食譜】自製寶寶優格餅,烤箱平底鍋作法懶人包

寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

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寶寶優格餅外面賣一包貴森森,一百多元,小小林又特愛吃,每次打開就可以迅速吃光一包,荷包超傷的!

寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

Tiffany又愛帶小孩出門,吃貨的小小林如果人家菜還沒上,他就會大崩潰!一定要帶他愛吃的優格餅乾,才會乖乖地在椅子上,菜都還沒上已經先吃完一包。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

生個小吃貨真的荷包蠻燒的,但好處就是吃飯時間很乖完全不用怕他來亂的!

Tiffany上網看一下作法感覺好像很簡單,但是成功率很低,不曉得是不是我沒有製做甜點的天分,試了好幾次結果烤箱版的不能烤。

烤箱是老舊式的烤箱,火侯太旺,就算把溫度調到最低還是會烤焦,後來讓我發現烤蛋糕有種叫做「水浴法烤蛋糕」,拿來烤優格餅居然成功了!(國父革命11次才成功Tiffany也烤了快10次才成功)

優格餅製作材料:

1.優格 30g
2.太白粉 10g
3.甜菜根 20g
4.奶粉 10g
5.蛋白 1顆
6.糖 10g
7.檸檬 3滴
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

步驟一:

打發蛋白把蛋白打到可以站立起來,就是把網子拿起來到著,蛋白不會掉還有尖尖的形狀,專業的說法這叫做乾性蛋白。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

步驟二:

打發蛋白時分三次加入糖+檸檬,就是邊打邊加入,檸檬能夠增加酸度和不容易消泡。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

步驟三:

1.優格 30g
2.太白粉 10g
3.甜菜根 20g
4.奶粉 10g

分別混和優格、甜菜根、太白粉、奶粉攪拌均勻。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

步驟四:

挖1/3的蛋白到優格那裡,輕輕地混和攪拌。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

1/3的蛋白和優格、甜菜根、太白粉、奶粉混和好為淡粉紅。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

步驟五:

再把剛剛1/3的蛋白和優格、甜菜根、太白粉、奶粉全部倒回去剛剛打發蛋白2/3的那盤子裡,要非常輕柔的攪拌。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

再把它放入擠花袋,如果沒有擠花袋可以用塑膠袋減一個小洞,就可以擠囉!
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

第一次做出來的時候,蛋白沒有打個很漂亮,專業人士稱之為乾性蛋白,所以擠出來沒有尖尖的頭。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

烤出來就變成這樣,扁的!第二次就很賣力地打。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

擠出來的真的有差都會尖尖的,這樣烤起來才會成功,因為我們家的烤箱火侯太旺,所以就試了平底鍋和電鍋。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

平底鍋要用最小火,要擠在平底鍋時,就要先開小火熱鍋,在快速的擠在鍋內,蓋起蓋子轉最小火,架高火爐與鍋子的高度,蓋鍋蓋大概五分鐘左右,打開蓋子小火10分鐘、再用餘溫2分鐘。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

不曉得是不是鍋子比較小,所以時間比較快,看很多媽咪是說低溫烘培要一個小時,我的只要超過5分鐘就會開始焦了!所以後面改用架高,烤約20分鐘就可以完成優格餅,另一面就是黃金酥脆的顏色囉!

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寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

電鍋烤優格餅

電鍋這款為大同電鍋的電子鍋,只要按下糕點類就可以!如果是普通的大同電鍋,鋪上烘培紙後按下開關,等開關跳起來過10分鐘再按第二次,跳起來5分鐘再按下去第三次,3次就可以出爐囉!就會酥酥的、不再是軟軟的囉!
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

烤箱烤優格餅

因為烤箱的火侯太強,所以就用了「水浴法烤法」,結果成功了!

「水浴法烤法」:將已擠好的優格餅,放到烤箱最上層,接著倒入半杯熱水在烤盤上面,上下火都是100度(老式烤箱沒有可以調上火和下火),烤約20分鐘。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

烤完就長這樣!底部不再焦黑,不過沒有平底鍋的酥脆感。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

小小林開始試吃!
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

小小林瘋狂的塞,優格餅大概用了10次才成功(不同的做法),如果你們家的烤箱是很不錯的烤箱,就可以像是其他網路上教的低溫烘培去烤,不用像Tiffany的複雜作法,真的不太是個簡單的餅乾啊!孩子慢慢吃好嗎?!
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

有一次還因為小小林愛睡覺,烤過頭烤焦了!能夠烤得這麼黑,也需要有一番技術呢!

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上次網友媽媽們說:這是新口味「竹炭口味的優格餅呦」!只能說烘培的東西通常第一次Tiffany都會把它們烤焦,上次餅乾也是。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

最後附上小小林崩壞照!吃優格餅吃到翻白眼也真是不容易呢!在辦公室不要笑這麼大聲呦。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

另外如果你擠出來比較水狀,無法成水滴狀時,就直接拿杯子蛋糕的烤杯,當做成杯子蛋糕來烤。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

放入電鍋中烤或是烤箱烤都可以。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

烤出來的蛋糕不像杯子蛋糕的乾,有點濕濕的感覺,但很綿。
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想拍一下都沒辦法!小小林立馬嗑光只剩下殘骸。
寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法

踢昏你的走跳人生】授權轉載 原文出處【寶寶甜菜根優格餅-烤箱&平底鍋&電鍋的做法
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婷婷

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