首頁 » 作家投稿 » 家事廚藝通 » 【食譜】醋漬番茄:一鍋到底調出日式酸甜味

【食譜】醋漬番茄:一鍋到底調出日式酸甜味

【食譜】醋漬番茄:一鍋水煮出日式酸甜味

FavoriteLoading收藏文章

小番茄好處多多,家人都非常喜歡吃小番茄。但這兩年Kate發現,小番茄價格節節升高,現代人養生意識抬頭,許多水果因此身價不凡。小番茄現在一盒便宜時還能買到一盒50元左右,甚至有時三盒100元!看了興沖沖買了兩三盒回家,冷靜下來才發現我這麼貪心幹嘛?

水果買回家不要一股腦地就往冷藏丟!許多水果上殘留農藥等等化學品,必須在室溫下因溫度升高才會揮發。但小番茄真的很頑皮,放太久容易爛、放冷藏沒保存好也容易發霉,趕緊放進肚子裡就沒這困擾了對吧!
(推薦閱讀:【網路超夯!番茄飯食譜】和風版:整顆蕃茄鮮魚炊飯

勤儉持家貪小便宜一次買兩三盒,結果中大獎買到不甜的小番茄好氣人!每次Wei總是一邊念小番茄一邊往嘴巴塞,很無感的消化完它們,幸好賢妻深具智慧,用點小巧思將小番茄料理、變化一下,小番茄也有春天啊!

醋漬番茄(梅漬蕃茄)

食材:

小番茄 250g(市售小番茄一盒我秤量大概500g,我用半盒。吃了發現不甜便立刻拿來做醋漬)、冷開水200 c.c、米醋 100 c.c、 梅粉適量 (我使用兩湯匙)。

以上調味可自己再調整比例。我喜歡吃酸一點點,所以醋的比例比較多一些,怕酸人可調整為「醋:水=1:3」即可,材料真的非常非常簡單!

做法:

1.先將小番茄用清水洗淨

2.在每顆小番茄的底部用小刀子輕輕劃上十字。(如果覺得麻煩這步驟可省略,但等等脫皮可能就要多花點時間)

3.準備一鍋滾水,水滾後小番茄再下鍋。

水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋!這步驟非常重要!

下鍋前,先準備一碗冰塊水在旁邊備用。

4.大概30秒~40秒,看小番茄的皮變皺就可以撈起來囉!

5.接著將小番茄們,立刻放入冰塊水中冰鎮。

這樣小番茄就很好脫皮了。

一邊哄小孩,一邊幫小番茄脫衣服,一下蕃茄們就處理完畢,好可愛啊!
(推薦閱讀:【實用!】台灣春夏秋冬的當令蔬菜水果一覽表!)

接著處理醃料的部份,前面我有說,因為我喜歡吃酸一點,所以米醋跟水的比例,我取1:2,若不想這麼酸,可調整為1:3就好唷!

6. 取100c.c的米醋倒進乾淨且乾燥的容器中。

7.再倒入200c.c的冷開水。

8.若家中有梅粉,可加入適量的梅粉增添風味,如果沒有梅粉,想再加點檸檬汁增加檸檬清香也可以,但這樣醋的比例就可選擇1:3即可。

9.再把一顆顆脫好衣服的小番茄,放入攪拌均勻的醃料中

10.稍微輕輕攪拌後就可以將蓋子蓋上,放入冰箱冷藏,至少要過夜,個人是放個一天一夜味道就非常足夠。

隔天晚上取出一打開,酸酸甜甜的氣息使得嘴裡唾液不停分泌啊!

 

撈起一顆小番茄試試味道,如果覺得不夠酸,可再多浸泡幾個小時,基本上,冰過夜味道都很足夠了。

如果覺得味道足夠、喜歡,就可將番茄們撈起來盛盤,不要繼續浸泡在醃料中,免得過酸反而不好入口。

喜歡吃小番茄的小妞,看到脫光衣服的小番茄,覺得很新奇。還在拍照就在旁一直盯著看,一直問媽媽這個要給妞妞吃的嗎?哈哈哈哈哈哈,我還怕妳不敢吃哩!
(推薦閱讀:【食譜】小孩不吃飯的法寶:開胃海苔醬

小番茄益處多,適量攝取醋對人體也很好,將兩者結合,做成醋漬番茄,酸酸甜甜滋開胃啊!

如果小番茄買來不甜,覺得單吃無趣,做成醋漬番茄,晚上也可端上桌當成開胃菜別有一番風味。

冰冰涼涼,夏天當成涼拌菜很棒,一咬開,番茄噴汁,加上梅粉的提味、米醋的香氣,在螢幕前的你想像味道肯定唾液不停分泌,被我猜中了吧!夏季胃口不好,試試涼拌菜讓家人驚艷一夏吧!

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
若您認為該文章涉及任何不當言論,請按此檢舉
檢舉關閉
這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

Kate Guo

育兒生活、美食旅遊、烘培手作、美妝保養
偶爾的小旅行,是努力生活的動力
Kate媽咪大戰小馬妞&小猴咩
用照片文字規劃藍圖,紀錄我們的故事
合作信箱:joan770712@hotmail.com

我要回應

我要留言