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【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕

【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕

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因為三寶嬤每天辛苦當煮飯婆,所以Mandy的電子鍋現在幾乎只剩蒸的功能,昨天剛好有朋友聊到沒有烤箱能不能做點心?答案當然是可囉,平底鍋、電鍋都行的,只不過做的品項會受限,然後成品會有些差異,所以Mandy心血來潮就用電子鍋做了這盤巧克力蛋糕。
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這次分享是採全蛋海綿蛋糕做法,而且不用無鹽奶油,用的是最近的心頭好冷壓椰子油來做,用電子鍋的好處是不用預熱烤箱,不用顧爐,但缺點就是內鍋大了點,高度會扁,然後比較容易消泡﹙因為電鍋加熱需要時間﹚,容易有硬底,不過口感還是很不錯,三寶愛得很,尤其今天還是巧克力口味呢!
【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕【電子鍋巧克力蛋糕食譜】

材料(原8″模具)
室溫雞蛋5顆、健康砂糖100g、低筋麵粉65g、法芙娜可可粉20g(無則一般也可)、玉米粉15g、冷壓椰子油
※電子鍋內鍋請塗上無鹽奶油或噴上烤盤油做準備(Mandy有另外鋪上烘焙紙更方便脫模)。
【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕作法:

1、將雞蛋與砂糖攪拌均勻並放到鍋子上方用隔水方式加熱,邊加熱邊打發(溫度不要燙手,約五分即可)。
2、移開後繼續使用攪拌機將蛋液打發,打到蛋糊顏色變白,並且提起攪拌器後能清楚的畫上8字痕跡(約可持續2-3秒在麵糊表面)。
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【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕3、將低筋麵粉+可可粉先過篩,再分2-3次慢慢加入蛋糊中(務必動作輕柔並以切拌方式拌合。避免消泡)。
4、再取一部份的拌好的麵糊倒入椰子油中攪拌均勻,再分2次倒回其餘麵糊中攪拌均勻。
【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕5、將完成的麵糊倒入內鍋中,在桌上敲幾下,讓大氣泡消失。
6、選擇"蛋糕"功能鍵,待時間到後立即掀鍋,並用叉子或小刀插入蛋糕檢查,抽出沒有沾粘麵糊即可。
【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕7、取出後馬上倒扣在鐵網架上,蓋上一層烘焙紙至蛋糕冷卻。
8、冷卻後翻回正面撒上糖粉即完成(也可依喜好搭配打發鮮奶油,或淋上巧克力醬)。
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【食譜】飯鍋也能做甜點!巧克力海綿蛋糕才擺上桌沒兩下就被三寶吃掉一大塊了,直喊:「媽咪你做的蛋糕好美味喔!」(會用美味這個詞語是從烘焙王學來的)。
編按:若家中電子鍋沒有蛋糕模式,也可直接使用炊飯模式,或是用電鍋做蒸蛋糕也行哦!
【親親三寶】授權轉載 原文出處【電子鍋海綿蛋糕。沒烤箱也能作點心】


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關於作者

Mandy有三寶

只想幫大女兒多個伴,沒想到老天爺一次給兩個,愛好自由的射手O型女Mandy麻麻,從此成為三千金的"媽媽咪"呀!樂於分享大女兒及一對皮蛋雙胞胎的教養點滴與手作烘焙食譜

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