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【食譜】15分鐘快手便當!茄汁蝦仁蓋飯

【食譜】15分鐘快手便當!茄汁蝦仁蓋飯

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作者\Lina.布魯媽媽

配菜一:茄汁蝦仁蓋飯

材料:
1.蝦仁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300g
2.蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . 1茶匙。
3.青蔥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大枝。
4.辣椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..  . . . ..適量。
5.奶油塊 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 10g
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醃漬料:
1.鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1/4茶匙。
2.香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1大匙。
3.米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙。
4.胡椒鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1/4茶匙。
5.太白粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1茶匙。

調味料:
1.醬油膏 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙。
2.番茄醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . 2又1/2大匙。

作法:
1. 蝦仁去腸泥後和蒜末、〔醃漬料〕抓勻,青蔥切段,辣椒切片備用。
2. 適量油熱鍋,將蔥白段下鍋炒香後下醃漬好的蝦仁翻炒到蝦仁開始變色。
3. 將〔調味料〕、蔥青段、辣椒片及4 ∼5 大匙的水下鍋翻炒。
4. 待醬汁略濃稠時放入奶油塊,關火利用餘熱將奶油塊融化並拌勻即可。

重點備註:

1. 蓋飯類的便當記得要先挖1~2 大匙的醬汁在白飯上再開始鋪料,這樣回熱後的便當連米飯的滋味都會非常豐富好吃。
2. 最後加的奶油塊能讓醬汁變得更濃郁,所以不需要再另外勾芡囉!
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配菜二:麻油山蘇杏鮑菇

材料:
1.山蘇 . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .180g
2.杏鮑菇 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2根。
3.老薑片 . . . . . . . . . . . . . . . . .4~5片。
4.枸杞子 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1茶匙。
5.鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4茶匙。
【食譜】15分鐘快手便當!茄汁蝦仁蓋飯

作法:
1. 植物油1 茶匙+黑麻油1 大匙熱鍋將薑片爆香。
2. 杏鮑菇切片下鍋翻炒到略軟。
3. 山蘇切適當大小片狀後下鍋炒出香氣再加入水約3 大匙稍微燜煮一下,起鍋前放入枸杞及鹽巴翻炒均勻即可。
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重點備註:植物油和黑麻油同時熱鍋可以避免黑麻油因加熱過程中發煙點較低而產生苦味。
布克文化】授權轉載 原文出處【好想幫你帶便當


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