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三種口味一次大滿足!水晶布丁芝麻蛋糕

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這蛋糕是慶祝老爸的生日當天完成的,因為我爸不愛吃甜、鮮奶油類的蛋糕,因此想到做這類的布丁蛋糕

這也很適合給小孩子吃唷!美味的布丁,還有焦糖果凍(孩子吃的時候還是要注意唷!年紀太小可以去掉焦糖果凍層,像我們家一歲多寶寶就讓她吃布丁和蛋糕部分)

三種口味一次滿足,焦糖果凍、鮮奶布丁、芝麻蛋糕,端上桌吸引眾人眼光!

而且冰冰涼涼的,吃起來也好過癮 整體吃起來甜度不會太甜,布丁層完全不加一滴水唷,很濃的鮮奶口感~超好吃的!YUMMY  

 

這次分享的是使用八吋固定圓形烤模

若使用六吋的話,以下配方重量除以1.66~  

 

不多說~來看食材與做法吧!

 

食材

焦糖部分 細砂糖117g 果凍粉(吉利T粉)6g 細砂糖236g 熱水15g 熱水2140g

布丁部分 鮮奶375g 細砂糖90g 雞蛋5顆

蛋糕部分 鮮奶25g 芥花油33g 低筋麵粉33g 芝麻粉10g 蛋黃3個 蛋白3個 檸檬汁少許 細砂糖45g  

 

步驟

 

細砂糖2加熱水1先煮到黃褐色焦糖狀態,再加入熱水2拌勻(這步驟要小心別噴燙傷)  

關火倒入果凍粉和細砂糖1混合拌勻,在整個焦糖果凍液倒入烤模內,放旁邊等凝固    

 

 

鮮奶加熱煮到鍋邊起泡關火,加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌,過濾兩次之後,稍涼之後倒入烤模內  

 

 

芥花油和鮮奶拌勻,接著加入過篩的低筋麵粉、芝麻粉

 

 

再加入蛋黃拌勻,成為芝麻蛋黃麵糊備用  

 

 

冰蛋白分三次加入細砂糖、檸檬汁打發到濕性發泡狀態  

 

 

先取一半的打發蛋白加入蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻,再整個倒入剩下的打發蛋白盆子內,輕巧的拌勻 再倒入烤模   

烤箱預熱190度  

 

 

烤盤加水約1個指節高度,上下火190度烤15分鐘,再調160/140烤45-50分鐘 

(烤溫時間供參考,請依照烤箱自行調整唷)  

 

 

出爐後待涼在放冷藏,冰透3小時比較好吃

要吃的時候再倒扣脫模  

 

 

三層布丁蛋糕,看起來超吸引人的

蛋糕體加了芝麻粉更添養生風味^^  

很適合家裡長輩或者不愛吃鮮奶油蛋糕類的人品嘗~~~  

 

下次烘焙食光見啦!see u       

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

Chloe柯蘿依

2015年4月23日 家裡蹦出新成員♥羊妞
暫別知名美妝職場生活→學習當個全職媽媽家庭煮婦,與家人開心生活,享受最美麗的時光
♥育兒♥烘焙♥貓咪♥美妝
期許自己可以持續紀錄的育兒生活日記☆♪ 享受現在進行式
我愛美,也喜歡任何美麗事物,努力的讓生活更美好!

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