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媽媽廚房小技巧:剝橘子不沾手、蒸魚超Q彈的秘密

必備廚房小技巧,一窺媽媽剝橘子不沾手的秘密!

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廚房小技能集中大爆發!媽媽們看過來,一定有一條用得到!

1.剝橘子不髒手的訣竅

剝橘子前先滾一滾,然後從橘子中間橫刀把皮切開,小心不要切到果肉。
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也可以先切掉兩端,再左右一刀對半切。
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2.椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打,就比較容易打開。

3.優雅吃西瓜的訣竅

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西瓜清洗乾淨,對半切開,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排豎線。然後,再切出橫線,最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,就可以直接叉著吃了。

4.切肉 :橫切牛羊,豎切豬,斜切雞

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.肉從冷凍室拿出來解凍一會,別等到完全融化,肉還有些硬度的時候最好切。

.牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直,切出來的肉片,紋路呈「井」字狀。如果順著紋理切,就很容易咬不動。

.豬肉應該順著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈水平線,切出來的肉片,紋路呈「川」字狀。

.雞肉比較嫩,最好能傾斜角度切。切出來的肉片,紋路呈斜的「川」字狀最好。

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5.一分鐘剁肉餡

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把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜著切。正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

6.羊肉去膻味

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.新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒粉混合的洋蔥汁裡一段時間。

.將羊肉醃漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜裡可去除羊腥味。

.做菜時可用大蒜、百裡香、迷迭香等辛香料調味。

.加洋蔥、橘皮能去除膻味。

.在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味

.將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡,清甜的果香不僅可抑制腥味,還能為料理增添不同的風味。

7.烤肉

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烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

8.除魚肉苦味

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宰魚碰破了苦膽不但有苦味,而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。
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9.蒸魚、蒸肉

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蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

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