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快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁

快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁

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家裡有剩餘快過期土司,拿來變身為華麗可口的麵包布丁,是幾乎每個英國媽媽都會做的家常早餐或點心,沒想到較乾的土司塊反更能吸收布丁蛋奶液,讓麵包布丁的口感更滑溜呢!
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草莓巧克力麵包布丁
鍋具: 16cm 平底圓煎鍋
快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁
材料:
土司 3 片
全蛋 1 顆
蛋黃 1 顆
紅糖 20g
鮮奶 200ml
鮮奶油 50ml
巧克力豆 30g
杏仁片 20g
君度橙酒 1 小匙(可省略)
抹鍋用 奶油 適量
表 面 紅糖 15g
裝 飾 草莓 適量
步驟:
1 先將烤盤裡抹適量的奶油。快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁2 處理布丁蛋奶液:先將1顆全蛋和1顆蛋黃先在碗中打勻後,加入20g的紅糖攪拌至糖溶解即可(不要過度攪拌至打發),再加入鮮奶、鮮奶油及君度橙酒攪拌均勻,並以篩網過濾後,即可完成。快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁3 將土司切成2–3公分大小的麵包丁,斜插擺入烤盤裡,盡量讓土司邊朝上,烤出來的表面會更酥脆好吃。若喜歡更香濃的重口味,可將土司塊每塊都先塗上奶油噢!把布丁蛋奶液慢慢倒入麵包塊的縫隙當中,讓上面的部分麵包未吸收到蛋奶液,可保留表面麵包酥脆口感,成品吃起來會比較有層次跟豐富也不那麼膩口,此步驟可靜置20分鐘,讓麵包可充分吸收蛋奶液。
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快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁4 烤箱預熱180度,撒上巧克力豆及烤過的杏仁片、紅砂糖,烘烤約20分鐘。快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁5 出爐後再擺上適量的水果塊,即可享用。快過期吐司丟鑄鐵鍋!華麗變麵包布丁Tips
1、 若無橙酒可以省略,或是用蘭姆酒代替也行。
2、 杏仁片在烤箱預熱,同時可將杏仁片放進去,預先烘烤約5分鐘,更能帶出堅果香氣。
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3、 用濾網過濾布丁奶蛋液,會讓布丁口感更滑溜細緻。麵包上倒入奶蛋液後,至少靜置20分鐘以上,甚至可以前晚放冰箱,隔夜後讓麵包吸滿湯汁,烘烤成品口感會更佳喔!
4、 在表面撒上些許紅糖,是讓麵包更酥脆的祕訣。
5、 裝飾的草莓可用自己喜愛的水果丁代替,水果類會出水,先不和麵包布丁一起烤,這樣麵包布丁才不會過於溼黏,而讓口感變差。
6、 用一顆全蛋,再多一顆蛋黃,是讓布丁蛋香味更濃的美味訣竅。
高寶書版】授權轉載 原文出處【幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限


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