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給小孩喝的牛奶怎麼挑?牛乳成分看仔細!

如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

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走進賣場的乳製品陳列架前,每一家都強調自己的牛奶是最好、最營養的,那麼身為聰明的現代父母,要怎麼為寶寶挑選適合的牛乳品呢?
如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

從乳牛身上擠出乳汁之後,一般市面上常見的有幾種牛奶,分別為:

一、生乳(CNS3055)

本標準適用於從健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他殺菌處理的生乳汁,因此較有健康疑慮,不建議老弱婦孺、身體健康不佳者飲用。
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二、牛乳

牛乳是大部分乳製品的通稱,鮮乳、保久乳、調味乳及乳飲品皆可以在商品名稱叫做牛乳,但是為了避免消費者將「牛乳」產品與「鮮乳」混淆,衛福部訂有「標示原則」,要求非鮮乳的牛乳類商品,一定要在包裝明顯處,以中文顯著依其產品屬性加標「保久乳」、「保久牛乳」、「調味乳」、「保久調味乳」、「乳飲品」及「保久乳飲品」等字樣,字體長寬須大於四毫米,字體顏色須與包裝底色不同。

三、鮮乳(CNS3056)

本標準適用於以100%生乳(CNS3055)為原料,經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。除了上述的基本定義外,依產品特性還分為強化鮮乳及低乳糖鮮乳。

強化鮮乳:可添加如寡醣類、酪蛋白或其他生乳中(除水分外)之營養素,其添加物及使用量應符合衛生主管機關公布之品項,使用範圍及用量標準。

低乳糖鮮乳:乳含量不得高於1.5%(m/m)

四、調味乳(CNS3057)

本標準適用於以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加其他調味料等加工製成之調味乳。

五、保久乳(CNS13292)

本標準適用於以生乳(CNS3055)或鮮乳(CNS3056)經高壓或高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁。因為高溫滅菌後會產生另種獨特芬香,所以有些人特愛保久乳。

六、乳飲品(未有國家標準認證)

則是將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳,並佔總內容物含量百分之五十以上,或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,佔總內容物含量百分之五十以上,得混合其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。

如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

圖片來源:健談

而如何購買到優質的鮮奶呢?

有兩種標章可供挑選考量,就是「鮮乳標章」和「CAS標章」。

鮮乳標章

鮮乳標章是台灣國內以使用國產生乳為原料,政府依據乳品工廠,每月向酪農戶收購的合格生乳量比對其生產的鮮乳量所核發,有鮮乳標章的鮮乳即代表乳品工廠有多少生乳,做多少鮮乳,訂下契約之後,每月由各縣市政府不定期赴超市抽檢鮮乳標章的黏貼情況,發現乳品廠違規者按情節輕重處以警告或暫停輔導的處分。

不過這個方法有個小缺點,就是因為很多小農因為沒有乳品工廠登記證,所以沒辦法申請這個標章,所以還有下一個方法挑選。
如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

CAS標章

另外目前乳製品中,只有鮮牛乳及鮮羊乳可申請台灣優良農產品認證(CertifiedAgriculturalStandards,CAS)。

CAS乳品項目驗證基準對廠區環境、廠房設施、機械設備、器具、容器及包裝材料、製程管理、品質管制、衛生管理、運輸管理都有嚴格的規範,對於品質規格及標示也有嚴格的要求,也訂定檢查頻率。因此消費者可認明CAS標章作為選擇鮮乳的依據。
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如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

最後一招:

而即使學會了分辨牛奶的不同之後,走進陳列架上,還是非常容易搞混,要如何買到100%無添加的國產純牛奶呢?K力教大家最後一招,就是看產品背後的「成分說明表」
如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

以自己挑選過的牛奶經驗,如果我喜歡的品牌賣光的時候,K力就習慣買藍色或綠色瓶裝的,因為純粹顏色看起來很舒服(如上圖),結果有一次買錯了,一整瓶都喝不下。

藍色瓶的標示是「鮮乳」,主原料是100%的生乳,使用超高溫瞬間滅菌方法。
如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

而綠色瓶裝是「牛乳」,成分有水、生乳、乳粉、異麥芽寡糖、脂肪酸蔗糖酯、鹿角菜膠(喝起來會濃稠滑滑的),成分越多的寫在越前面,也使用了超高溫瞬間滅菌方法,但是相信看到這麼多添加物之後,大家應該不會選這瓶給寶寶喝吧。
如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

不過前面提到,只要是在生乳裡面添加原本有的營養素(水除外),如寡糖、乳鐵蛋白等等的,這一類的也能稱作鮮乳(像Dr.Milker就是這類產品),但是至於到底有沒有實質營養,就見仁見智囉!(我個人還是不喜歡後製添加物的)

學會了這招之後,K力去賣場買牛乳,一定看背後成分說明,選有鮮乳標章或CAS標的的全脂「鮮乳」,因為鮮乳是100%生乳安全滅菌製成,而牛乳只是乳品的總稱,如果買牛乳,就可能買到添加一堆風味的奶了(個人不建議給寶寶喝),這樣大家清楚了嘛?

至於寶寶多大能喝鮮乳呢?

因為母奶的乳清蛋白含量高而且容易消化,配方奶的蛋白質結構也比鮮奶好,因為鮮奶裡的酪蛋白是極難分解的凝乳、不易吸收。
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而鮮奶裡的動物性飽和脂肪,也容易刺激腸道發生慢性隱性失血。而其它鮮奶中的乳糖、礦物質和維生素,都不及調整過的配方奶或天生就適合寶寶飲用的母奶佳。因此,為了寶貝健康,一歲前都不能用鮮奶取代母奶或配方奶
K力’s 幸福芳程式】授權轉載 原文出處【如何為寶寶挑選牛奶?認識生乳、牛乳、鮮乳、保久乳、調味乳的不同

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Never Say Never , 從北半球到南半球再回到北半球,轉了一大圈仍回到了廚房~目前大寶小芳糖1Y8M&二寶小波比3M,全職媽咪希望藉由這個平台分享煮婦烹飪、婚姻育兒、上課心得、料理技術、阿爸的私藏食譜、旅行途中的大小餐廳食記,讓更多朋友認識美食、愛上料理,進而得到健康與美味。因為心中的小女孩始終相信,幸福,其實就在生活裡。

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