首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 肉軟嫰又節省50%時間!一鍋到底:鳳梨紅燒肉

肉軟嫰又節省50%時間!一鍋到底:鳳梨紅燒肉

節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

FavoriteLoading收藏文章

最近KT一直在美國台灣來來回回,簡直快變成空中飛人了,除了直播節目和美味生活節的籌備工作,還有家扶的公益活動。雖然忙碌,但只要想起自己在做的都是自己喜歡、而且有意義的事,心裡便踏實許多,更加體會到一切都是神的恩典。

而且這也是為什麼,即使再怎麼忙碌,我都還是堅持自己煮晚餐給家人吃,不忘記自己喜歡的事物和初衷,真的是很重要的事,也是支持我的重要動力

每當看著家人吃得津津有味的笑容,平常工作的勞累好像也消散了不少。因為做菜時間不夠,動動腦、研究一些有趣又聰明的快速料理,就變成我日常的興趣之一,每當實驗出又快又好的料理,總是讓我興奮不已!

例如:這道「鳳梨紅燒肉」,就是我在快速料理上的自滿作品。傳統紅燒肉大概需要兩小時才能完成,但我加入了秘密武器「鳳梨」,讓燉煮時間瞬間縮短50%

因為鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質,並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃鳳梨。

但是把鹹香的「醬鳳梨」剁碎,與米酒、醬油一起淋在鮮魚上清蒸,就與台灣傳統的鹹冬瓜有異曲同工之妙,做這道菜的同時,也可以蒸上一盤「醬鳳梨清蒸魚」,也是我們家餐桌的愛菜喔!

鳳梨紅燒肉 材料

1.帶皮五花肉:1大塊(約2斤)
2.鳳梨:1/4個(約300g)
3.蔥:2大支
4.蒜頭:5顆
5.醬油:1/2杯
6.冰糖:2大匙(一般砂糖亦可)
7.酒:1.5杯
8.水:2杯

醃肉

1.醬油:1/4杯
2.砂糖:1大匙

作法

1.已切塊洗淨的五花肉,加入半杯醬油和糖醃一下。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

2.放1小匙油,爆香蒜頭、蔥。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

3.再放下五花肉炒到上色。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

4.加入冰糖、醬油、酒大火燒開。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

5.再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

Katie’s美味秘訣

1.鳳梨有酵素,可以快速軟化肉質。

2.如果怕豬肉腥燥味,可以先「跑活水」,用冷水完全覆蓋豬肉,放1片薑,小火煮約20分鐘。
節省50%時間!一鍋到底【鳳梨紅燒肉】

3.帶皮五花肉難切?可先放冷凍庫10分鐘再切。建議可以直接買超市切好的五花肉塊,或是事前先把肉整理好放在凍庫。

4.這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質並增加湯汁的清爽氣味,但鳳梨非常鹹,不建議直接吃。

不過醬鳳梨可以切碎拿來蒸魚,鹹香滋味搭配清蒸鮮魚又是一道好菜。

矽谷美味人妻】授權轉載 原文出處【節省50%時間!一鍋到底鳳梨紅燒肉

延伸閱讀:【食譜】一鍋到底,超對胃紅燒牛腩飯

這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

HowLiving美味生活 矽谷美味人妻KT

謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師,並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造,作品常見於國內外各大媒體,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站,與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。

我要回應

我要留言