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過期的米該留還丟?吃下肚就像服慢性毒藥

過期一年的米該留還丟,吃下肚還是毒?

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撰文\青蚵嫂的小媳婦

前陣子打掃,青蚵婆在伸手不見五指廚房櫃子裡找到一包真空米,她把小媳婦叫來,我們一看就發現它過期了一年多,青蚵婆說「這甘ㄟ吃?」邊拆封打開來看,但實在不知道能不能吃,小媳婦說:「媽,啊不然先不要吃好了,對小孩不太好,而且壞掉的米可能會有霉菌、米蟲,黃麴毒素,總之不好啦!」。青蚵婆「哦~架恐怖,那拿去餵豬好了」(但當飼料可以嗎…)

天呀有米蟲!過期米停看聽 農委會有提到,若存放一年以上的米,如果買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕),放久後仍會生霉壞掉確實也是會發霉;米買回家後,就算沒過期,煮前應該停看聽:
一、發現米粒變黃,米粒發霉變黑無透明度。
二、發現米蟲、小飛蛾,請小心會有蟲卵。
三、煮後變酸變硬。
四、如保存太潮溼,看不見的微生物滋長所產生的黴菌毒素如黃麴毒素等,也會影響人體健康。
五、開封後請20-30內用完,保存可放在乾淨寶特瓶中鎖緊冰冰箱。保存白米秘訣,只要一個動作米蟲不再來米的保存:(參考行政院農業委員會農糧署)
1.以真空包裝或充二氧化碳包裝者:
(1)在5-10℃或15-20℃中儲存者,保存期限為八個月。
(2)在室溫儲存者為五個月。
2.以一般小包裝者:
(1) 在5-10℃中儲存者,保存期限為三個月。
(2) 在15-20℃中儲存者,保存期限為二個月。
(3) 室溫儲存者其保存期限,夏季為一個月,冬季為二個月。

最後分享一下被罵的經驗:小媳婦洗米一直都是拿電鍋內鍋去洗,結果被青蚵婆罵:拿內鍋洗不好啦,很容易刮傷內鍋,在煮時燒出毒吶!」想想也是鍋內有𡍼料,之後改掉這個壞習慣;還有很多媽媽都會先浸泡米,記得譚敦慈也有說過「不要溫泡,因為超過12℃,米就容易長黴菌,黴菌毒素長久累積體內,對健康無益。 我建議整鍋放到冰箱泡約半小時,不但避免發霉,更能預防黃麴毒素滋長,降低傷肝風險。」

小媳婦基本上都在超市購買,因為米都有來源、製造日期,從包裝外也可觀察有透明度米粒完整帶有光澤,如果是米店的,也挑選信任的店家,而且不大量採買,因為吃不完真的很浪費,米一旦潮溼就有很多看不到的細菌在滋生,如果真的米壞了千萬別省錢因小失大哦!

延伸閱讀:保特瓶別丟!用它護米趕走米蟲

 


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