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開胃輕食DIY:紅菜頭煙三文魚卷

開胃輕食DIY:紅菜頭煙三文魚卷

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作者/小高廚房 x 小如天地

天氣悶熱,胃口也欠,午餐以輕食為主。墨西哥薄餅夾入煙三文魚、紅菜頭及牛油果,配上醒胃的酸忌廉醬,清新味蕾之餘,又能自家享用健康輕食。

紅菜頭,既可生吃也可熟食,若拿它來想做沙律,未必受得住那種生吃紅菜頭的澀味,怎麼辦?去除苦澀味的方法很簡單,只要將紅菜頭煮熟,加點酸咪咪的黑醋便能減低紅菜頭的草青味。

開胃輕食DIY:紅菜頭煙三文魚卷

▲ 脆香薄片沾上酸忌廉醬,作開胃小食最適合不過。

紅菜頭煙三文魚卷配酸忌廉薄片

材料(2人份量)
煙三文魚 100克
牛油果(熟) 1個
紅菜頭 1個
黑醋 1湯匙
墨西哥薄餅 2塊
檸檬汁 1茶匙
酸忌廉醬(sour cream sauce)適量

開胃輕食DIY:紅菜頭煙三文魚卷

製法
1. 紅菜頭去皮,洗淨,包上鍚紙,放入已預熱焗爐以160c焗約30分鐘至熟。
2. 取出,放涼後,切成長條狀,加入1湯匙黑醋拌勻,備用。
3. 牛油果開邊去核,將果肉挖出,壓成茸,拌入檸檬汁,加入酸忌廉醬混合。
4. 墨西哥薄餅放入焗爐或平底鍋加熱(依指包裝上指示)。
5. 將煙三文魚、紅菜頭及牛油果醬平均鋪在墨西哥薄餅的中間位置。
6. 將材料壓實然後捲上,以薄片伴吃,即成。

溫馨提示

先把紅菜頭焗 / 煮熟,加入黑醋中和,有助去除青澀味。

挑選牛油果的小技巧
  • 牛油果外皮深緣色表示未完全熟透,較成熟的則呈紫黑色(墨緣色)。
  • 宜選較軟身,外皮完整並帶光澤,肉色淺綠而微黃呈現則較熟(易切)。
  • 切忌選擇那些表面呈暗黑的牛油果,不耐放也易變壞。
【小高廚房 x 小如天地】授權轉載 原文出處【我的輕食料理 – 紅菜頭煙三文魚卷配酸忌廉薄片】

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