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零廚餘!果皮、菜葉、蝦殼變身美味料理

零廚餘!果皮、菜葉、蝦殼變身美味料理

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零廚餘!果皮、菜葉、蝦殼變身美味料理

唉!物價飛漲,小老百姓過得苦哈哈,婆婆媽媽們還要擔心菜錢越買越少。別擔心,廢棄果皮、菜葉也能變身美味料理喔!套句阿基師的話,「口感不好吃並不表示它不能吃」小編幫大家整理了各式各樣「化腐朽為神奇」的零廚餘料理,幫你省下菜錢還能進一步替環保盡點心力喔!

零廚餘!果皮、菜葉、蝦殼變身美味料理

還記得阿基師之前擔任烹飪比賽評審老師時,訓斥了把魚骨頭、魚頭丟進廚餘桶的學生嗎?阿基師皺起眉頭大聲說「至少把魚頭熬個魚湯啊!」要學生好好珍惜食材。不僅如此,他還曾秀出「回收再利用」的料理,趕快來學學!

1. 西瓜皮:阿基師說西瓜皮肉之間的白色透明、軟中帶脆的西瓜皮,只要拿鹽拌一拌逼出水分,最後加入肉絲與蔥薑蒜大火快炒,西瓜皮炒肉絲不僅好看更好吃。

2. 白蘿蔔皮:阿基師把隔夜飯與水以1比1.5的比例放入果汁機打成泥,再把白蘿蔔皮加進去同樣攪拌為泥狀,再放入鍋裡與地瓜粉小火慢煮,期間得要注意有沒有燒焦,最後倒入模具蒸熟就大功告成,要吃的時候煎到兩面金黃,廢棄蘿蔔皮就完美變身蘿蔔糕囉。

此外,網路上還有處理白蘿蔔皮的簡單方法,只要用鹽抓一抓蘿蔔皮降低辛辣味,就能做成醃漬涼拌小菜,或是加入肉末(有人說肥豬肉更香)與蒜炒一炒就很美味。

3. 紅蘿蔔皮:阿基師物盡其用,把紅蘿蔔皮下鍋油炸加入糖與醋用果汁機打勻,做出來的蘿蔔醬就可以直接拌飯或拌麵。

紅蘿蔔皮別丟,可做涼拌小菜

4. 蝦殼:不要的蝦殼、蝦頭別以為只能當成海鮮湯底,節儉成性的阿基師把原本不要的蝦殼、蝦頭通通集中先油炸過,再用果汁機加點水攪碎,磨出來的「蝦汁」與炒飯一起特別鮮美可口,還強調能吃進提高身體免疫力的「甲殼素」。

此外,省錢達人楊賢英也將吃完剩下的蝦殼保留下來,用烤箱烤到完全乾燥後,並二次加工喝過的茶葉渣,將茶葉渣加入鹽攪拌,並用微波爐分次讓茶葉慢慢乾燥。接著把乾燥後的蝦殼與茶葉靜置使其蒸發水分後,用果汁機或調理機打成細細的,最後灑點芝麻調味就可以拌飯吃囉!

5. 高麗菜心、花椰菜心:由於高麗菜心、花椰菜心有層厚厚的外皮,因此大部分的人都會選擇丟掉,但其實剝去外皮後就能做出很好吃的脆瓜。(小編忍不住大喊「來碗稀飯」)將菜心切成0.5到1公分的大小,並用鹽抓一下,等菜心變軟後再加入醬油、糖、香油與蒜頭醃漬就可以囉!

6. 各式廢棄菜葉與果皮:高湯除了用雞架子來熬外,也能加入洗菜時不要的菜葉、蘿蔔皮、洋葱皮與各式菜心一塊兒熬,再不然收集各式菜梗與廢棄菜葉同樣也能熬成一鍋清爽的湯頭。

7. 豆渣:之前有不少人愛用豆漿機自己做豆漿,不過打豆漿後、含有豐富食物纖維的豆渣同樣也能完美變身!最簡單的方法就是將豆渣、麵粉、雞

 

 

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