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《和風家常料理食譜》日式燉蘿蔔料理食譜/溫和美味配菜

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這幾年受到九州男兒的影響,我的飲食偏好改變了不少。從原本不敢吃納豆、不吃秋葵這種有黏液的蔬菜、不吃明太子這種海味的食物……等,現在變得喜歡吃而且還覺得好吃。

 最近開始在鑽研日式家庭料理,契機是因為每次回日本吃到道地家常菜都會讓我驚為天人,好吃又溫和。覺得日本人長壽不是沒原因的,大好機會一定要趁機學習,好讓自己跳出料理只想到炒菜的圈圈。

 日式料理很多習慣用燉煮的方式,相較台灣料理的油炒的確比較溫和又健康。這次在日本時特地請教婆婆這道家常菜做法,但婆婆只給食譜沒給比例啊…..這可真是苦了我。

最後可是整整“實驗”了三次才終於抓到黃金比例⭐今天就來分享一下這道已搖身變成祐子家的家常菜食譜。

 [食材]白蘿蔔大條2/3條(切小塊)、紅蘿蔔小條1條(滾邊切小塊)、雞胸肉少量約1/4片(可帶皮)、油豆腐2~3塊(切小塊)

 [調味料]めんつゆ(柴魚醬油)5大匙、味醂3大匙、醬油2大匙、砂糖1/2大匙、高湯粉或塊少量

 ※靈魂人物めんつゆ不確定是翻什麼(有看到翻“麵之友醬油”),家樂福有在賣。真的不行的話沾蕎麥麵的那種醬油也行得通。

這罐めんつゆ是日本料理很常用的調味料,少了它會什麼都不對。 

《步驟》

1.雞肉下油鍋炒到肉變色(中小火)

2.繼續下紅白蘿蔔稍微拌炒(中小火)

3.繼續下油豆腐拌炒,炒到食材香味跑出來大約2分鐘(中小火)

4.加入水400ml(水沒完全淹過食材沒關係)5.水滾後先下高湯粉或塊,蓋鍋蓋燜煮15分(我是用烹大師的鰹魚調味料粉)

6.放入其它所有調味料後攪拌均勻後,繼續燜煮20分左右(途中攪拌讓食材都吃到色)

7.最後依個人口味調整後完成。(食材的比例會影響到整體口味,若覺得不夠味可以再添めんつゆ或醬油,覺得太鹹就加點水)

8.完成後如果有時間可繼續蓋鍋蓋悶個10分鐘以上會更入味更美味。

 

註:靈魂人物鰹魚醬油長這樣。 今天這道日式燉物料理也適合親子共食哦。

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關於作者

日本人妻祐子

我們是台日小家庭,當初因為祐子的一句「如果不能在台灣生活,那我無法下定決心結婚」,九州兒拋下日本的一切來到台灣生活,於2017年加入新成員小卡滋,目前為全職媽媽,每天過著水深火熱的日子....分享生活記事、旅遊、食譜等,更多生活記事會分享在FB粉絲頁,歡迎來FB按讚追蹤!(FB搜尋:日本人妻祐子閒話與家常)

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