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除夕必備年菜「佛跳牆」!小家庭超簡單步驟手把手教學

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作者\Vivian

佛跳牆是年節時,桌上不可或缺的菜色之一,別的不說,光是看菜單,看到佛跳牆這菜名,整桌菜色就立刻加分許多,上桌時,看到一個高出一般菜盤許多的甕放在桌上,真的,什麼菜色的份量都比不過它,所以當然新手媳婦是一定要在除夕夜當天好好表現一下的囉!

但是佛跳牆食材一定要高檔很貴嗎?它作法很難嗎?其實一點也不,vivian就來告訴大家,小家庭簡易版佛跳牆的作法,今年過年我做了二甕,都被吃到見底唷!

《年菜》小家庭除夕必備─佛跳牆

食材:

1.大白菜洗淨切好入滾水燙過,大白菜湯留著備用。

2.魚皮一份,蹄筋一份,水翅一份,排骨酥2份(因為老公愛吃所以我多放一點)。

3.熟芋頭(超市有賣熟的,或是買生的回來自己先炸過,或直接用生的入甕,但是要切小塊一點,以免上桌時還不夠熟透。

4.鳥蛋一份(要不要先炸過都可,我是用沒炸過的)。

5.生干貝(愛吃多少就放多少)簡單的食材,以上這些就夠了。

6.可以另外再加進滷過的豬腳,蒸過的鮑魚片、金針菇、豬小排等等。

7.蔥二支切段,蒜仁約3~5顆。

8.雞高湯約1000cc

9.蠔油一大匙,胡椒粉適量,米酒少許。

湯底作法:

取一鍋入油,中火,爆香蒜仁、蔥段後,入雞高湯1000cc加入白菜湯1000cc左右,加入蠔油,白胡椒粉適量,米酒淋鍋邊即可

作法:

白菜舖底,越難熟透的放越下層,所以芋頭,豬腳最底下,其餘的食材整齊的放入,淋上湯底至9份滿(爆過的蔥蒜也一起放入),蓋保鮮膜(要可耐高溫的保鮮膜唷!)用一杯半的水,電鍋蒸1小時即可!是不是超簡單啊!

佛跳牆,小家庭年菜,年菜,過年神隊友

Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載 原文出處【家庭簡易版佛跳牆

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