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【廚房妙招】冰的軟軟的芹菜,用「泡澡回春」法讓它活過來!

【主婦必學】一碗水!還原乾扁芹菜新生命

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撰文\JH

有時不小心就買了一星期的菜,如何保持鮮蔬菜的鮮嫩度,就是許多媽媽困擾的事,大部份傳統都是用報紙包好保鮮,但是紙上的油墨確實是不衛生,芹菜富含膳食纖維、多種維生素,也是提味的好配料。可是如果冰太久,就會變黃太老,不僅會影響口感,而且還會塞牙咬不爛。除了挑選新鮮之外,買回家後的保存方法也很關鍵。

照冰沒關係,「泡澡回春」法

芹菜如果一把太多沒吃完,冰久了會「軟軟爛爛」,日子久了就變黃變黑,產生脫水變老的狀況。這時後媽媽千萬不要丟掉,只要先把變黑的葉子先拔掉,在吃的時後改變一下做法即可以還原芹菜「硬挺脆綠」:

「泡澡回春」法
1.一般芹菜:吃時先切成段,然後拿一碗水,加點鹽,泡水十分鐘,讓它吸收一下水份,如此就可以變回脆硬。

2.美國芹菜:吃多少切多少,頭不要切掉可保鮮。如吃不完想保鮮,可先削掉外層硬皮,切段加鹽稍微川燙後,用保鮮袋冰在冷凍庫,下次食用直接加熱即可。
【主婦必學】一碗水!還原乾扁芹菜新生命

保存方法:

1.買回芹菜後,整把或吃剩的,可用橡皮筋梱住,然後倒插直接水耕法保存
2.買回家後,分裝用保鮮盒泡在水裡,蓋起直接拿去冰在冰箱,可放五到七天,都一樣鮮綠。
3.如果買回的芹菜先吃葉,然後把剩下的梗洗淨切段,整株加水放在保鮮盒裡或噴水留點空氣放在密封袋,封好袋口或盒蓋,再放入冰箱冷藏室,隨吃隨取哦。

其實不是只有芹菜,香菜、九層塔,葉菜類大部分可以還原成功,家中孩子若覺得這類提味的蔬菜味道較重,建議媽媽們可以切成小碎末和豬絞肉加點醬油一起捏成球狀,變成肉丸子食用哦。

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