首頁 » 家事廚藝通 » 生活智慧王 » 【主婦必看】高麗菜怎麼挑?放多久最新鮮?

【主婦必看】高麗菜怎麼挑?放多久最新鮮?

【實用】主婦必看大整理!菜怎麼挑?可以放多久才最新鮮?

FavoriteLoading收藏文章

天啊,太實用了。小黃瓜、白蘿蔔怎麼挑?芋頭放多久才不會壞?去菜市場要知道怎樣的知識呢?怎樣選菜才最新鮮? 有在做菜的妳一定要看!

小黃瓜:小黃瓜顆粒越多越新鮮!如果要像滿臉痘痘男那樣的小黃瓜,絕對是剛摘下來的,看到絕對要搶搶搶喔!

白蘿蔔:挑選表面光亮、沒有裂痕、緊實飽滿,保存白蘿蔔的方式是不要洗,放冰箱約可以保存約七~十天。

甜椒:小朋友最討厭的青椒要怎麼挑選呢?要選擇蒂頭還沒掉的、表面有光澤、沒有傷痕的,椒類不可冷藏,只要放在陰涼的地方就可以了,另外因為椒類蒂頭容易累積農藥,要吃的時候記得先將蒂頭去除喔。

芋頭:挑芋頭,要先看一下表面有沒有蟲咬過的痕跡,要選有點重量感,沒蟲害的韋佳,想選鬆軟的建議購買甲仙的芋頭,新鮮的芋頭要看切口,乾粉狀的比較鬆軟,因為它有草酸鈣,如果要放冰箱,不要放在太冷的地方,像是通風口、冷空氣下沈的地方,在冰箱的芋頭,最多可以保存五個月,過了這個時間盡量不要食用比較好。

花椰菜烹飪!看這三大重點就夠了

四季豆:四季豆,買四季豆要選長度約在15公分左右的,盡量沒有外傷或水傷、挺直硬脆、豆莢圓胖飽滿沒有豆子凹凹凸凸的模樣,如果有這種現象,就是豆莢太晚採收,以致莢內的豆子生長過度,這樣會影響四季豆的口感,另外因為含有皂素跟豆素所以不可生食,放進冰箱可以保存2~3週。

胡瓜:好吃的胡瓜100公克只有17大卡是減肥的好東西,選表皮有假刺、緊實的,青綠色但不發黃的,如果看起鬆軟或是有黃褐色斑點,表示不新鮮,放冰箱的話大約可以存放2週的時間。

芥菜:挑選芥菜要盡量選葉片鮮綠沒枯黃的,好吃的芥菜非常耐煮,可以跟排骨或肉類一起燉煮,冰入冰箱,大約可以保存7~10天。

花椰菜:花株或最下面有一點點枯萎的花椰菜千萬別選,因為已經缺水了,另外要選那種花株間很緊密的、看起來較有生命力的花椰菜,放進冰箱冷藏的話,大概可以放個兩個禮拜,但最佳的食用時間在1週內食用比較好喔。
(推薦閱讀:花椰菜怎麼吃才能有效抗癌!看這三大重點就夠了)

高麗菜:選高麗菜跟選男人一樣,千萬不要只看表面,最外面的那兩片醜一點沒關係,只要裡面的葉片新鮮,可以把外面幾片高麗菜葉面剝掉,不會影響,美味與新鮮度,高麗菜也是最多可以放3週。

玉米:好吃的玉米該怎麼選?比較黃的玉米粒比較甜,比較淺黃的玉米或多顏色的玉米,比較不甜,選的原則就是玉米粒在格子中看起來飽滿的,保存時要記得,連葉子部分都不要拔,可保存約8~10天,但是玉米容易受潮,受潮會產生黃麴毒素,容易致癌,這點要十分注意。

豆芽菜:挑選豆芽菜要小心漂白水的問題,太白太亮的豆芽菜不要選,選擇莖的部分比較粗大、沒有枯黃現象,過長或過軟的不要選,黃豆芽放進保鮮袋裡進冰箱冷藏約可保存1~2個禮拜。

空心菜:在台灣,幾乎一年四季都有生產,快炒、煮湯都是常見的烹調方式。選購空心菜時,除了挑選植株完整,以新鮮細嫩、不枯黃,沒長長鬚根較佳。空心菜烹調後容易褐化變黑,烹煮時,可以滴入少許醋或檬檬汁,減少變黑的情況喔。

小黃瓜、苦瓜、青椒的清洗和挑選

苦瓜:挑選苦瓜選硬實的,外表愈凹凸愈好吃,冷藏冰箱可以冷藏一周。

大白菜:大白菜葉片青綠和它的芯顏色呈對比、葉片緊密結實比較好吃與新鮮,,保存大白菜需要直立式放入冰箱,約可保存兩個禮拜。

芹菜:挑芹菜要挑選,選擇菜株比較挺、結實又青翠的,如果按壓就陷下去、沒有彈性的千萬別買,不新鮮!國產的枝葉較細,西洋芹則相反;保存時要去除葉子的部分後,用乾淨的溼毛巾包覆葉柄的部分,放入塑膠袋中冷藏,約可保存6天。

菠菜:新鮮菠菜的葉片略有厚度、綠而亮麗、沒水傷及病蟲害最棒,菠菜含有草酸,所以要避免與鈣質高的食物烹煮,會行成草酸鈣會有結石疑慮,放入冰箱,約可以保存一個禮拜。

絲瓜:選擇絲瓜體形正直、完整、顏色淺綠、瓜紋明顯、沒有受傷,因為絲瓜很成熟後會纖維化,也就是會變成菜瓜布,放入冰箱可保存約1~2周。

南瓜:好吃的南瓜選瓜梗最好是還堅硬、有重量感的最好,如果南瓜的果皮表面有黑點的千萬別買,有可能壞掉或發霉了,整顆放在陰涼處可保存1個半月,但還是越早吃越好喔。

芥藍菜:選芥藍菜要選整株葉菜緊密、莖部要細、莖部到葉片有粉質狀最棒,最好是要吃再買,當日食畢,芥藍菜是很容易老化的菜,不建議久放喔。
(推薦閱讀:【主婦妙招】學會叉子的四大妙用)



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

媽媽經

媽媽們最關心的食、衣、住、行、育、樂的大小資訊,無論妳是哪個階段的媽媽、媳婦或婆婆,都能在這裡找到妳需要的精彩內容,歡迎媽媽們一同來聊「媽媽經」。

我要回應

我要留言