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【副食品食譜】營養滿分!牛肉番茄藜麥粥

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作者\昊寶媽—嬰兒副食品專家

牛肉是屬於血鐵質,較易於人體吸收,搭配富含維生素C的番茄,吸收率加倍。藜麥是一種穀類,其蛋白質含量高,同時也含有人體所必需的八種必需胺基酸,營養價值能說是直逼豆類及肉類,且其膳食纖維含量又比一般穀物更高。少量的添加在粥品中讓寶寶不知不覺吃進去好多營養。

建議月齡

只要嘗試過屬於白肉的魚、雞肉,就可以開始嘗試牛肉了!此副食品為五倍粥,建議只要部分顆粒粥吃的還不錯之後,大約8-9個月就可以開始嘗試囉!

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食材如何挑選?

牛番茄挑選要點

牛番茄比較容易會噴灑農藥,建議購買有機或有產銷履歷的較好。若馬上要料理,請選購全紅並熟透的味道較佳,挑底部有星狀白線,長而明顯,摸起來無軟爛,結實有彈性的尤佳。

牛肉挑選要點

初接觸牛肉的寶寶建議選擇脂肪較少的部位,例如菲力,但若是預算有限可以購買牛絞肉,產地挑選台灣、澳洲或紐西蘭的比較安心!挑選外觀乾淨完整,自然的紅是新鮮的象徵,按壓時肉質有彈性、不過軟,且無腥味者為優。 若血水過多表示肉品脫水嚴重,吃來口感不佳。

洋蔥挑選要點

洋蔥不容易有病蟲害,所以不一定要買有機的,選購以本地產的洋蔥為優先,味道比較不那麼辛辣平和,進口的味道較為辛辣。

空心菜挑選要點

空心菜一年四季都有,春夏秋是盛產季節,挑選莖沒有一圈圈的節以及葉子大小不一比較嫩脆,若莖部有節而且超過20公分以上代表菜比較老,口感較差。若有黃葉代表其營養成分不足或過老。

藜麥挑選要點

藜麥由於膳食纖維含量比全麥麵粉還要高,營養素豐富,選擇籽粒均勻飽滿、完整度好、碎粒少,以及包裝完整有機栽種的較佳。

做法:

1. 將白米與藜麥洗淨後加入水備用

2 將番茄洗淨後底部畫十字,煮一鍋滾水,將番茄放入

3. 番茄撈起後將皮剝除切成小丁備用

4. 洋蔥洗淨切成小丁備用
5. 空心菜洗淨後切成小丁備用

6. 牛肉切成小丁後將洋蔥丁鋪上備用

7. 將做法1跟2放入同一鍋子中再加入水150cc

8. 上面再架一層蒸架(若無蒸架可以用大的瓷盤取代)放上做法五的洋蔥牛肉一起蒸,外鍋放一杯半的水,跳起後悶約5-10分鐘打開鍋蓋,將牛肉洋蔥取出。

9. 再把做法4. 的空心菜碎丁一起放入內鍋中,外鍋放1/4的水,跳起後不要悶直接取出

TIPS:葉菜類分開蒸而且不悶,不但不會黃,也保留比較多的維生素!

10. 將蒸好的洋蔥牛肉與蒸好的空心菜加上部份米粒一起打成碎泥狀,再拌入做法6. 中

TIPS:攪打少量的時候會容易打不均勻,這時候可以加入一些米粒跟葉菜一起攪打來增加份量,較容易打得細碎。

建議可以一次做三到七天的份量,放置冰磚盒中,需要食用時取出,這樣不但比較好製作也較省時間喔!

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執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

昊寶媽—嬰兒副食品專家】授權轉載



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昊寶媽—嬰兒副食品專家

生命中總會有些轉折,讓我們成長,向更好的方向邁進。比如說,成為一個母親。

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