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【廚房妙招】一根筷子醃出好看又好吃的入味小黃瓜

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜

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喜愛吃涼拌小黃瓜的你,總有以下困擾:切成薄片雖然容易入味,但是要夾起來的時候卻比較困難,而且砧板上容易滯留水分。切成厚一點雖然有口感,但小黃瓜內部卻容易還是有點生生的感覺。

那麼稍微拍碎切成一段一段的吧!賣相卻又似乎沒有那麼地好看。到底怎樣切才能好看又好吃呢?以下的方法提供給你──讓小黃瓜容易入味又有藝術感的切法,快拿出您家的筷子試看看!

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜食材處理妙工具:砧板筷子一雙(此用免洗筷示範)小黃瓜一條、鹽適量

食材處理小魔法:
1. 先在小黃瓜上灑上少許鹽。

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜2. 雙手手掌在上平均施力,前後滾動,以利於後續的涼拌小黃瓜能夠入味。將鹽沖淨,以免過鹹。

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜3. 將免洗筷放置於小黃瓜兩側固定。

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜4. 斜切至碰觸到免洗筷。(不切斷哦)

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜5. 將小黃瓜翻(反向)轉,同樣運用免洗筷固定小黃瓜兩側,同方向斜切。輕輕下刀即可,不用切到底。(不切斷哦)

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜6. 將小黃瓜切成小段,即可進行後續醃製。

【廚房妙招】一根筷子醃出入味小黃瓜涼拌小黃瓜撇步:

一般在製作涼拌小黃瓜時,會如同影片內作法,先使用鹽巴醃漬,但不小心醃製過久,則會導致水分迅速喪失,並且影響小黃瓜的脆度。想要享用美味的小黃瓜,不妨先使用一些砂糖,待砂糖溶解後不必沖洗,再依序放入鹽巴、蒜頭、辣椒、白醋…等。先使用砂糖醃漬過後的小黃瓜,可保留更多的水分及脆度,口感一級棒喔!

台灣】授權轉載 原文出處【部落格

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