【影片】美味的紅蘿蔔烘蛋,媽媽們動手烘起來

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作者\蘿潔塔

烘蛋不知道要怎麼變化?快來試試營養滿分又秀色可餐的紅蘿蔔烘蛋吧,看起來完全像韓式餐館的頂級海鮮煎餅那樣美味可口,小孩絕對會愛上這等道家常美食唷!

紅蘿蔔烘蛋

材料
薑末 適量
蒜末 30 克
青蔥 4~5 株
紅蘿蔔 200 克
蛋 5 顆
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
醬油 少許

作法
1. 薑切成末,蒜切成末,青蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲備用。
2. 將5顆雞蛋打散,加少許鹽及胡椒粉調味。
3. 熱鍋入橄欖油,可混入一點芝麻油提香,薑末煸香,蒜末隨後下。
4. 下紅蘿蔔絲炒軟,鑄鐵鍋內如果有鍋巴,加1小匙水刮融,再加少許鹽胡椒調味。
5. 倒出熟透的紅蘿蔔,倒入蛋液裡,放入蔥花一起拌勻。
6. 原鍋再放油,大火升溫到160 度左右,可滴入少許蛋液確認鍋溫。
7. 倒入所有蛋液鋪平,轉小小火慢慢煎熟(若有烤箱可於此時以180 度烤15~17 分鐘)。
8. 表面蓋一張鋁箔紙可加速表面蛋液凝結。
9. 煎到8~9 分熟的狀態,用盤子將烘蛋倒扣過來,再放回鍋中。
10. 另一面續煎2~3 分鐘,將烘蛋倒扣出鍋,輪狀切片,淋一點醬油更好吃。

※塔塔幫你畫重點
Ⅰ.可使用適用烤箱的全金屬平底鍋,步驟7可放入烤箱烤熟,更方便。
Ⅱ.如果能用三星蔥來做是最美味的。調味的鹽巴不要放太多,盛盤後記得淋一點醬油,可大大提味!

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