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【早餐食譜】仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

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台灣最讓我流連忘返的,除了夜市之外,最無法割捨的就是街頭巷尾的連鎖早餐店了!

經常覺得很意外,雖然早餐店早已進化到2.0,各種口袋煎餅、鐵板麵、煎餃紛紛推陳出新,但吃來吃去,我還是獨獨鍾情蛋餅與三明治(還要配上一杯大冰紅才過癮啊!)我記得剛出社會工作的時候在士林租房子,樓下就是一間美而美早餐店。週末睡到10點多下樓,飢腸轆轆的我,會一口氣點上三五樣早餐帶回家享用!

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某一天老闆看著我咧著嘴笑說「妹妹~你家人很多吼?」殊不知我可是獨身在外的大食量單身女子阿(撥髮)。雖然火腿蛋三明治是一個簡單到不能再更簡單的早餐,但是自己怎麼做,卻總是欠一味,那就是早餐店招牌的甜甜美乃滋!

半透明不起眼的樣貌,只要用木匙舀一點塗抹在烤過的吐司上,任何口味的三明治都能瞬間增加鹹甜鹹甜的特殊風味!這是自己家裡怎麼樣都無法取代的絕妙好味!

太想念的結果就是自己發憤圖強上網google,許多美乃滋的配方都有添加雞蛋/蛋黃,但是添加了雞蛋的美乃滋,除了不宜久放之外,我更擔心的是生蛋裡面的沙門氏菌,對孩子或是孕期的我都不好。好不容易估狗大神賞我一份食譜試過之後多少彌補我那思鄉的口腹之慾呀!

其實說穿了,健康的東西多半不好吃,好吃的東西不營養。這個美乃滋其實就是糖組成的,不是什麼太健康的食物。偶爾思鄉的時候拿出來抹上薄薄一層就好,可別當什麼仙丹良藥大口大口吞啊!

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自家DIY!仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

材料:
1.細砂糖 150 公克
2鹽1/4小匙
3.奶油15g
4.清水225cc + 100cc
5.玉米粉25g

自家DIY!仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

步驟:

1.細砂糖、鹽、奶油與225cc的清水混合均勻小火煮沸。
2.玉米粉與另外100cc的清水攪拌均勻,立刻倒入鍋中勾芡(玉米粉不可以有沈澱喔),此時會呈現濃稠狀。
3.室溫放涼就會慢慢凝結成凍狀,即可使用!

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自家DIY!仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

自家DIY!仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋

最近早餐店也爆發了嚴重的食安問題,大家不妨動動手,在家也可以吃到早餐店獨有的美味囉!

羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【自家DIY!仿連鎖早餐店的甜甜美乃滋



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關於作者

羅比媽の育兒與實驗廚房

曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理,原本有著亮麗頭銜與大好前途,也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職,現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」,發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」,為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心,以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。

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