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【義式培根蛋披薩】培根與雞蛋的完美組合!

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義式培根蛋披薩 /3 人份(如果你們只有 2 人,一掃而空對你們也沒問題)

製作披薩(或其他類似的料理),一定要想清楚食材是不是也適合用在其他情況。在美式料理中,難道有比培根和雞蛋更密切結合的食材嗎?它們是早餐的最佳搭檔,但我敢打賭,把它們放在披薩上更好,培根、蛋,再配上化開的乳酪,如何?套句艾默利(注*)的名言:「喔耶,寶貝!」披薩餅皮正好是適合的工具,讓蛋黃在餅皮上大顯身手。培根蛋披薩應該是你家的招牌菜-只要有簡單的披薩麵團,沒道理不是招牌菜。

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▲ 圖說:義式培根蛋披薩。

材料

● 1 盤披薩麵團(見p.162)
● 橄欖油
● 猶太鹽
● 1 杯(150克)mozzarella乳酪碎
● 225 克培根,切成細條,或切成 6 公釐寬的條塊,先煎到軟嫩,帶著淡淡褐黃色,濾油,放涼備用
● 3 大顆雞蛋,每個烤盅放一顆
● 帕馬森乾酪
● 新鮮香菜或芝麻菜(arugula / rocket),切碎(自由選用)

做法

1. 烤箱預熱到 230℃(450 ℉╱gas 8)。

2. 工作桌先撒上一層麵粉,再將麵團放在上面擀成適當大小。我喜歡擀得越薄越好。如果麵團不好擀,可以讓它休息鬆弛一下再繼續。麵團移到烤盤(要沒有邊的,如果你有的話)或披薩盤裡。如果你用石盤烤披薩,麵團放在烘培紙上。

3. 麵團塗上橄欖油, 並在周邊撒上鹽,mozzarella 乳酪鋪在表面,邊緣留 2.5 公分不鋪。麵團邊緣捲起來做成披薩皮的樣子,培根平均撒在上面。

4. 披薩在烤箱裡烤 15 到 20 分鐘,烤到完成 2/3(乳酪烤到融化,剛開始焦黃褐變)。披薩拿出烤箱,或者只把烤盤拉出來就好,只要你可以完全接觸到披薩。用勺子把每個三等分的披薩都壓出一個洞,每個凹洞打進一顆蛋。再豪邁地撒上帕馬森乾酪,披薩繼續烤 7 到 10 分鐘或者更久,直到烤到蛋白固定,蛋黃仍然晃動(請注意它們的狀態)。

5. 從烤箱裡拿出披薩,最後撒上巴西里裝飾(如果需要的話)。披薩切成三份。如果享用的人超過三人,從蛋黃中間再切一半。

註*:此是指艾默利‧拉加西(Emeril Lagasse),美食頻道的節目主持人,以幽默風趣著稱。

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▲ 圖說:輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的 20 項關鍵技法 &120 道經典料理【三版】(圖片來源:讀書共和國)。

讀書共和國】授權轉載 原文出處【輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】

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