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【食譜】冬至傳統古早味:客家鹹湯圓

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冬至快到了,冬至吃元宵是一種習俗,吃慣了阿母牌的鹹湯圓,對於客家鹹湯圓就感到陌生,但…我算是半個客家媳婦吧~雖然我家老爺不會說客語。婆婆也不是客家人,但是她嫁入客家人家庭多年,煮客家鹹湯圓已有一定的水準,之於我,這可是第一次的嘗試……源自婆婆給了我一盒小湯圓……

和孩子一起享用,不想給太多的附加物品、再加上孩子對於某些食材不愛,所以首次嘗試小做的客家鹹湯圓非道地卻美味~

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食材:

小湯圓 1盒
香菇   3朵
韭菜  1把
茼蒿  1把
豬大骨高湯
豬肉  少許
鹽巴、醬油、胡椒粉 少許

就婆婆的作法,會再添加蝦米、芹菜和油蔥酥,偶而也會灑上幾滴香油。這些全被我省了~簡單就行!

作法:

1、食材洗淨,豬肉切丁、韭菜切小段、香菇切絲

2、香菇加少許油爆香

3、豬肉丁下鍋拌炒,後再加入少許醬油拌炒(以上皆用小火烹煮)

4、鍋中加入豬大骨高湯,後轉大火

5、鍋中高湯煮沸後加入小湯圓,轉中火,繼續烹煮直到小湯圓浮起

6、灑上韭菜段,加入調味(鹽巴、胡椒粉)後即可熄火
7、茼蒿我是另外起鍋汆燙,想吃多少就加多少(也可以和韭菜一銅入鍋烹煮)

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初次嘗試,簡單又美味的客家鹹湯圓,完工。

加入蝦米和油蔥酥雖然讓湯頭更鮮甜美味且富有層次感,但是孩子不愛蝦米,只好捨棄不用;至於油蔥酥,我也只是偶爾用之,乾脆就一起省了~簡單的料理孩子反而更愛,小妞連吃好幾碗呢!

美岱子】授權轉載 原文出處:【初次小做客家鹹湯圓
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關於作者

美岱子

平凡的職業婦女,育有一男一女,因為先生的工作,過著偽單親一打二的生活。日常生活有苦有樂、有歡笑有淚水,可是我堅信--教養可以浪漫、閱讀創造價值、旅行豐富生命。生活,是交會於柴米油鹽之間的各種感動與確幸!

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