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【食譜】捲起好滋味!跟著營養師健康吃潤餅

清明節,春捲,潤餅,食譜

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作者\珍妮絲

清明時節南部傳統家庭就是要自己做潤餅阿,買食材、備料、炒內餡、包潤餅,整個SOP都自己來~!珍妮絲實在不太想嚇唬大家熱量很高什麼之類的,病人最常說:「我又不是一年到頭吃潤餅!」這麼說也是啦~不過有幾個重點你一定要知道…

【跟著營養師健康吃潤餅】

南部的潤餅裡面的蔬菜幾乎都用油炒,加上滷肉切絲、豆乾、煎蛋皮等食材,再用潤餅皮包起來。(我們家阿公堅持傳統要照這個SOP來,營養書偷偷把所有蔬菜都沒加鹽還是被發現了)

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潤餅皮大小不同熱量也有點差異,通常1.5─2張是70大卡,相當於1/4碗飯,如果有吃了潤餅皮,其他澱粉類食材要斟酌一下。

潤餅

花生粉是油脂與堅果種子類食物!千萬要小心不要默默地加了一大匙~一般免洗湯匙大概就有45大卡!(還沒加糖粉呢!)

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珍妮絲教你幾個健康吃潤餅小訣竅 :

1. 潤餅皮斟酌用,和平常食用的飯量做替換。

2. 滷肉挑瘦肉

3. 蔬菜包很多

4. 花生粉、糖粉酌量用,或改用適量堅果也可以增加口感。

5. 掌握調味權!這最重要!

執行編輯:Sandy
核稿編輯:Stephanie

珍妮絲營養書】授權轉載 原文出處【跟著營養師健康吃潤餅



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關於作者

Janice

我是營養師Janice珍妮絲(蔡宜庭),畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系,目前在預防醫學診所擔任營養師,也參與許多社區講座活動,積極推廣營養教育。

平常愛下廚的我,也樂於研究兼顧營養與美味的食譜,讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀,並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

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