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夏日芒果季!港式消暑聖品「楊枝甘露」在家也能輕鬆做!

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作者\蘇菲媽咪

相信喜歡吃港式飲茶的人對這道甜湯~楊枝甘露~一定不陌生,其實楊枝甘露的作法並不難,加上最近剛好是芒果盛產的季節,除了直接把芒果削來吃之外,還可做點小變化

港式甜湯:楊枝甘露

“楊枝甘露”食材如下:

港式甜湯:楊枝甘露

1.芒果肉(切丁備用) 200g+300g

2.西谷米 40g

3.水 1500c.c(煮西谷米用)

4.鮮奶 400ml

5.椰奶 60ml

6.葡萄柚(將果肉取出,記得要小心去除果肉外面及果肉之間白色的纖維,因為吃起來超苦der!) 1顆

(蘇菲媽咪悄悄話~葡萄柚去皮真的好麻煩><而且味道真的是又酸又苦,我也不愛吃!若換成柚子會更好吃唷!)

港式甜湯:楊枝甘露

做法:

一.將1500c.c的水燒開煮滾後,將40g的西谷米倒入滾水中並轉中火煮約10分鐘,期間需適時攪拌避免沾鍋,煮好後關火悶15~20分鐘 ,悶好後將變成透明的西谷米撈起並沖冰冷開水冷卻後瀝乾
【小提示:西谷米若中心還有白點代表沒煮熟,沖冰水會讓西米谷口感更Q!】

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港式甜湯:楊枝甘露

二.在悶熟西谷米的同時,我們先將葡萄柚或柚子果肉取出,剝成絲或切丁備用
【小提示:切葡萄柚或柚子時可下刀在薄膜處,剝的時候會更好剝。另外葡萄柚白膜一定要剝乾淨才不會苦!】

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三.將300g的芒果肉.400ml的鮮奶及60ml的椰奶放入果汁機打成芒果椰奶(喜歡芒果味重一點的人芒果肉的份量可自行增加)

港式甜湯:楊枝甘露

四.取一碗先倒入約1/3碗的芒果椰奶,接著用湯匙挖一些西谷米放在碗中央,最後再將葡萄柚或柚子果肉以及芒果丁,隨性擺在上面即完成這道好吃的楊枝甘露,喜歡吃冰的人也可另外再取份量外300g的冰塊+100cc的水打成碎冰,然後依喜好加入!因為這道甜湯蘇菲媽咪是要給阿財當點心吃,所以沒有再另外加糖,完全是靠芒果自然的甜味,覺得不夠甜的朋友可自行加入糖水唷,蘇菲媽咪心得報告~這楊枝甘露也可加入現在當季的鳳梨、荔枝或西瓜丁,一樣非常清涼美味唷!!!!

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圖片來源:索艾克YouTube頻道

【小提示:如果想作出「層次分明」的楊枝甘露,可以先放入比較的西米露和芒果泥,再依序加入碎冰、椰奶、鮮奶油和糖水,最後再以葡萄柚丁和芒果丁點綴!】

蘇菲媽咪的異想世界】授權轉載 原文出處【港式甜湯~楊枝甘露



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