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【食譜】用熱量趕走寒流!暖心排骨酥湯

【食譜】用熱量趕走寒流!暖心排骨酥湯

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煮晚餐時,炸了一盤排骨。然後,忍不住彎起嘴角笑了!想起前一天跟娘家媽媽窩在廚房裡的對話:料理的世界真的很奇妙,先把它炸得又香、又酥、又脆,然後再將它煮得軟嫩入味。

面對著台灣史上最強的低溫,各地紛紛傳來飄雪的不可思議,不想在接近零度的氣溫下出門去採購,於是用冰箱裡的排骨和現有食材,為家人煮一鍋暖心的《排骨酥湯》。
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【食譜】用熱量趕走寒流!暖心排骨酥湯

醃排骨:

1.帶肉排骨塊:適量
2.蒜瓣(醃料):少許
3.素蠔油(醃料):少許
4.細砂糖(醃料):少許
5.木薯粉:適量

將排骨加上醃料醃漬半小時以上,使之入味後倒掉多餘的醃汁,將木薯粉倒進碗裡和醃好的排骨一起拌勻。如此排骨上就沾了一層麵糊了!排骨一塊塊下油鍋炸至金黃酥脆,也將醃料的蒜瓣一起下鍋油炸,最後撈起瀝乾油備用。
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準備食材:

1.炸排骨:適量
2.白蘿蔔:一條
3.玉米:適量
4.蔥:2~3根
醬油:少許

白蘿蔔去皮後切塊備用,玉米切成小片段備用,蔥切段下油鍋炸出香氣後瀝乾油備用。
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【食譜】用熱量趕走寒流!暖心排骨酥湯

取一只湯鍋,裝進八分滿的水,將蘿蔔塊下鍋一起煮滾,放進玉米繼續煮。然後將炸出香氣的蔥段加入,並倒入少許的醬油(作色用,所以不要太多),煮至玉米和蘿蔔都呈八、九分熟之後,再放入炸排骨一起煮至食材全熟即可。完全不需再添加調味料,如此的湯頭油卻不膩,趁熱喝,用熱氣及熱量趕走關不掉的冷氣。
幸福蟹居】授權轉載 原文出處【用熱量趕走寒流:來碗《排骨酥湯》


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