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【食譜】簡單三步驟,自製燒臘三寶「蔥油雞」

【食譜】簡單三步驟,自製燒臘三寶「蔥油雞」

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燒臘三寶之我最愛的「蔥油雞」原來自己做這麼簡單,還可以把飯拌成我最愛的「偽海南雞飯」,大家一定要動手試試看啊!自從上次做了令人垂涎欲滴的叉燒後,我心目中下一道燒臘三寶名單就是「蔥油雞」!
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【食譜】簡單三步驟,自製燒臘三寶「蔥油雞」

我愛蔥油雞勝過叉燒,所以怎麼可能不來動手做做看呢?結果,自己實驗完畢後不僅受到挑嘴達人胖拔的喜歡,連朋友都吃到讚不絕口,重點是做法簡單到我都不好意思來分享,看完你就知道到底有多簡單了!有機會一定要自己動作做做看噢!

蔥油雞材料:

1.有機全雞1隻。(也可以用數隻大雞腿代替)
2.青蔥6隻。(洗淨切段),薑6-7片

阿木我買的是一隻中型的有機全雞,買來的時候全雞從裡到外,都被清得乾乾淨淨的,所以很讓人放心!
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醃雞調味料:

1.紹興酒2大匙。(約30ml)
2.鹽巴2大匙。

蔥油雞做法:

1.將鹽巴及紹興酒均勻抹上雞身內外醃漬60分鐘(記得好好幫雞兒按摩一下)。
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2.醃好後將青蔥段和薑片塞入雞腹中,就可以放入電鍋(外鍋3杯水),內鍋裡放鐵網架將雞放在上面,蒸至雞全熟後不開蓋再悶20分鐘(或是用蒸鍋燒一大鍋水,放上鐵網架,等水煮滾了後就把全雞放上去蒸40分鐘,關火不開蓋再悶15分鐘)。

ps.電鍋的話建議悶好後要試一下有沒有熟透,有時候雞的肚子可能會沒熟,沒全熟的話就再加1杯水蒸一次。
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3.蒸好的全雞撒上些蔥花絲,超級好吃的啦!連雞骨頭都可以拿來好好的啃。你看這樣一盤在外面買要多少錢?在家也能輕鬆自己做,重點是自己做材料成分都清清楚楚沒有添加一些有的沒有的,家人吃的開心我們也安心!
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蒸出來的雞湯汁千萬別丟掉,胖麻來教個小撇步:自製「偽海南雞飯」。
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將剩餘的湯汁淋在煮好的飯上,並切少許蔥花碎末、加點白胡椒粉、淋點香油,覺得味道不夠者可以再撒些鹽巴。
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這樣輕鬆就完成令人食指大動的「蔥油雞」與「偽海南雞飯」啦!
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這蔥油雞好吃到我跟胖拔兩餐就通通解決了(真的太好吃了)!雞汁拌的海南雞飯,胖胖一個人可以當餐吃掉兩大碗飯,你就知道有多好吃了!
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簡單再炒個青菜,整桌就是個看似複雜,其實有夠簡單的佳餚。重點是做法真的很簡單到爆炸,一定要試試喔!分享給大家。
胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【超簡易燒臘三寶料理:蔥油雞自己做!



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關於作者

胖胖麻

胖胖麻的美國育兒人生:"根深蒂固美國育兒觀念的胖拔 + 台灣傳統育兒教養的胖麻 = 蠢蠢欲動的胖胖”。胖麻為了胖胖而放棄正在進修的博士學位,自從當媽後什麼事情都得自己摸索自己找答案,不管是育兒生活或是孩子教養方式等都得靠自己摸索出一套屬於自己與胖胖之間的模式,我喜歡分享,更喜歡因為自己的分享而可以幫助到許多無助的媽媽的喜悅,現在胖胖大一點了,胖麻的分享層面更廣了,不論是育兒好物,育兒教養,甚至是親子廚房等,都已經是胖麻分享的主要方向,希望大家會喜歡我的文章喔!

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