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【食譜】簡單食材也能讓小孩一次吃兩碗!干貝鮮蝦奶香義大利麵

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作者\Kate Guo

本人跟女兒還有孩子的爸都熱愛麵食,尤其小妞更是青出於藍的起司控!

每天早餐問她要吃什麼,小妞:麵麵

週末午餐問她要吃什麼,小妞:麵麵

聚會晚餐問她要吃什麼,小妞:麵麵

沒錯,起司控加上麵食狂熱份子,媽媽都吃膩了孩兒一點也不會,久了媽媽胖了荷包有點瘦,還是在家自己煮省錢健康又美味。

一般來說,許多白醬都是運用鮮奶油、麵粉來調整香氣、濃稠度,給幼兒吃太多媽媽實在心慌慌,第一次煮義大利麵秉持著亂搞實驗心態,想改用鮮奶、起司片來試試看,正好入手了新鍋具以及芥花油,一併試試新玩具好不好用XDD

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食材我標紅字是建議要使用的,其餘都可依照個人喜好去調整豐富度

干貝鮮蝦奶香義大利麵食材

新鮮干貝 4~5顆
蝦仁 8~10隻
花椰菜 一顆
洋蔥 半顆
蒜末 少許
義大利麵 一把 (約兩人份)
起司片 兩片
鮮奶 100c.c
鹽巴 兩大匙
食用油 (橄欖油或芥花油都可) 少許

個人習慣冷鍋下油,先加熱90秒左右,放入蒜末小火慢慢爆香。

蒜頭香氣飄出來後,就可以先將海鮮料放入鍋中煎得兩面金黃

孩子們很愛海鮮,最近剛好入手干貝、蝦仁,我就用這兩樣來示範囉!

干貝、蝦仁煎得兩面變色、稍微縮小就可以先撈起來備用。

這樣大概6~7分熟左右,不要煎太熟免得等會兒組合時海鮮會過老,影響口感。

鍋底可以再補一些油,接著下半顆洋蔥末一起炒香。

很多小朋友都不敢吃洋蔥、青椒..等味道比較強烈的食材。

….偏偏我家女兒熱愛,去市場沒有買到品質比較好的青椒甜椒,我就只下洋蔥,將小朋友不喜歡吃的食材切末、切小塊狀藏在醬汁裡,讓孩子不知不覺吃下肚是媽媽的小秘密。

醬汁料頭煮到一半的時候,就可起鍋滾水準備煮義大利麵,水煮滾後再下兩大匙鹽巴、及一大湯匙的食用油

使用橄欖油或像我用芥花油都可以。

義大利麵剛下鍋時先不要拌動,等它慢慢軟化、滑入鍋內再輕輕攪拌一下,也不需要過度攪拌不然也會影響口感唷!

一邊煮麵醬汁這邊就可將花椰菜..等蔬菜下鍋,再添加2~3湯匙的煮麵水,煮麵水有油脂也有鹹味了,用煮麵水來煮醬汁也可增添麵粉香氣。

到這邊!我醬汁部份都沒有額外添加調味品哦~

稍微滾煮後,我直接用量米杯裝一杯的鮮奶倒入鍋中,接著將海鮮料放進去蓋上蓋子,中小火慢慢煮讓它收汁。

不用煮太久,奶香味飄出看醬汁稍微收乾就可以開蓋。

稍微攪拌一下,看醬汁會不會太少,如果太少可以再加一點煮麵水。

看各家義大利麵需要煮的時間,我入手的義大利麵需要煮10-12分鐘,所以我煮了10分鐘,試試看麵心不會太硬就可以把麵通通撈起來放入醬汁一起煮!

不需要過冰水也不要再水洗過,免得破壞麵體!!!

這時可以加入兩片起司片,增添醬汁香氣、鹹度,也有收汁的效果,剛起鍋時香氣逼人啊!!!我都不想端給女兒吃了XDDD

第一次煮義大利麵就成功!

用想像的什麼都會覺得很難,唯有實際行動才知道自己潛能無限。

為了女兒們,我竭盡所能運用最簡單的食材端出美味的料理,免鮮奶油、免麵粉,一樣能煮出適合孩子吃的奶香義大利麵。

沒有干貝沒有蝦仁也沒關係,用魚片、雞肉…或者任何喜歡的食材都能變幻出專屬於你們家的"媽媽的味道",趁著寒假孩子在家,一起動手做做看,午餐再一塊享用甜美的果實:)

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

Kate’s 育兒烘焙生活日誌】授權轉載

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

Kate Guo

育兒生活、美食旅遊、烘培手作、美妝保養
偶爾的小旅行,是努力生活的動力
Kate媽咪大戰小馬妞&小猴咩
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