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【食譜】色香味美俱全的義式番茄蔬菜湯

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

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作者\羅比媽

前幾週我第一次的妊娠糖尿檢查沒有過關。相隔10天還要再來一次三小時糖耐量測試!讓我整整一個星期都處在忐忑不安的心情。開始控制飲食的後,陪伴我的一個重要功臣,就是義式番茄蔬菜湯。

雖說醫生安慰我離標準值並不遠,應該第二次就順利過關了。但也不諱言的宣布「我已經是老妹」。第一胎沒有的症狀,不代表第二胎就不會出現。(哈哈哈醫生其實沒那麼狠,只是話裡的大意就是女人隨著年齡增長,本來身體的狀況就會變多)。

開始控制飲食的一個星期,我實在是一籌莫展不知道該怎麼吃?每天吃得很少,體重也直直往下掉。後來經過專家朋友的徹夜指導分析,總算出現一絲曙光,其實糖尿媽媽也可以飽餐又享受嘛!

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當然一個星期過去,我的糖耐量檢查一切正常!全家也鬆了一口氣!

這個星期陪伴我的一個重要功,就是這道義式番茄蔬菜湯。我的胃口至今沒有被老美同化,所以生菜沙拉對我來說跟牛在吃草是一樣的道理。炒青菜、燙青菜之外,我最喜歡喝番茄蔬菜湯,既有飽足感又美味!

過去番茄蔬菜湯的做法大部分就是靠燉煮,煮久了蔬菜自然會化掉。如果想要吃得出蔬菜的口感、又要兼顧清澈的湯頭,那一開始就要先將蔬菜類的部份略略炒過,煮的時間也不要過長,大約30分鐘就可以熄火。大家不妨試試看喔!

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

材料:

1.培根2片,切成寬1cm左右的小片。
2.中小型蕃茄2顆,切丁。
3.高麗菜1/4顆,切小塊。
4.西洋芹1根,切丁。
5.洋蔥1/4顆,切細絲。
6.蒜頭2瓣,切片。
7.月桂葉1片。
8.清水800c.c.

調味料:鹽1.5小匙,黑胡椒粉1/4小匙,可依個人喜好調味。

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

步驟:

1.用湯鍋小火爆香培根片,逼出油脂(鍋中不需要事先加炒菜油,直接用培根的油脂就可以了)。

2.加入蒜片與洋蔥絲繼續拌炒到洋蔥熟軟呈半透明狀。

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

3.加入番茄丁翻炒數下之後,即可加入所有高麗菜續炒3~5分鐘。

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

4.加入清水與所有調味料,開中小火燉煮20分鐘。

5.最後加入西洋芹再煮10分鐘(共30分鐘)。

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯

蔬菜完整呈現不會爛的義式番茄蔬菜湯完成~

羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【好吃健康!蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯



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關於作者

羅比媽の育兒與實驗廚房

曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理,原本有著亮麗頭銜與大好前途,也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職,現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」,發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」,為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心,以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。

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