【食譜】色香味美俱全的義式番茄蔬菜湯

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作者＼羅比媽

前幾週我第一次的妊娠糖尿檢查沒有過關。相隔10天還要再來一次三小時糖耐量測試！讓我整整一個星期都處在忐忑不安的心情。開始控制飲食的後，陪伴我的一個重要功臣，就是義式番茄蔬菜湯。

雖說醫生安慰我離標準值並不遠，應該第二次就順利過關了。但也不諱言的宣布「我已經是老妹」。第一胎沒有的症狀，不代表第二胎就不會出現。（哈哈哈醫生其實沒那麼狠，只是話裡的大意就是女人隨著年齡增長，本來身體的狀況就會變多）。

開始控制飲食的一個星期，我實在是一籌莫展不知道該怎麼吃？每天吃得很少，體重也直直往下掉。後來經過專家朋友的徹夜指導分析，總算出現一絲曙光，其實糖尿媽媽也可以飽餐又享受嘛！

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當然一個星期過去，我的糖耐量檢查一切正常！全家也鬆了一口氣！

這個星期陪伴我的一個重要功，就是這道義式番茄蔬菜湯。我的胃口至今沒有被老美同化，所以生菜沙拉對我來說跟牛在吃草是一樣的道理。炒青菜、燙青菜之外，我最喜歡喝番茄蔬菜湯，既有飽足感又美味！

過去番茄蔬菜湯的做法大部分就是靠燉煮，煮久了蔬菜自然會化掉。如果想要吃得出蔬菜的口感、又要兼顧清澈的湯頭，那一開始就要先將蔬菜類的部份略略炒過，煮的時間也不要過長，大約30分鐘就可以熄火。大家不妨試試看喔！

材料：

1.培根2片,切成寬1cm左右的小片。
2.中小型蕃茄2顆,切丁。
3.高麗菜1/4顆,切小塊。
4.西洋芹1根,切丁。
5.洋蔥1/4顆,切細絲。
6.蒜頭2瓣,切片。
7.月桂葉1片。
8.清水800c.c.

調味料：鹽1.5小匙,黑胡椒粉1/4小匙,可依個人喜好調味。

步驟：

1.用湯鍋小火爆香培根片，逼出油脂（鍋中不需要事先加炒菜油，直接用培根的油脂就可以了）。

2.加入蒜片與洋蔥絲繼續拌炒到洋蔥熟軟呈半透明狀。

3.加入番茄丁翻炒數下之後，即可加入所有高麗菜續炒3~5分鐘。

4.加入清水與所有調味料,開中小火燉煮20分鐘。

5.最後加入西洋芹再煮10分鐘（共30分鐘）。

蔬菜完整呈現不會爛的義式番茄蔬菜湯完成～

【羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【好吃健康！蔬菜不會煮到爛的義式番茄蔬菜湯】