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【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

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作者/莎莎

[ 藍帶豬肉捲 ] 

這款藍帶豬肉捲是改良自藍帶豬排,用豬肉片代替豬排,小熱狗代替火腿,炸的金黃酥脆後,沾上甜辣醬,幸福美味一級棒。
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

材料:

梅花肉片10片,小熱狗10條,乳酪絲半杯,地瓜粉半杯,雞蛋1顆, 麵包粉半杯,鹽巴/黑胡椒適量

作法:

1) 取梅花肉片,鋪上乳酪絲與小熱狗,捲起備用
2) 雞蛋用鹽巴/黑胡椒調味後,打散成為蛋液
3) 將豬肉捲過三圈,陸續沾裹地瓜粉–> 蛋液–> 麵包粉
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理4) 小湯鍋中,加入2公分深的油,加熱後,將裹粉後的豬肉捲炸至表面金黃色
5) 炸好後的豬肉捲, 用廚房紙巾吸油,即完成
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

[ 醬燒貓掌豬肉捲 ]

造型可愛討喜的貓掌豬肉捲,用特調醬汁燒入味,美味又下飯喔!
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

材料:

豬五花片4條,蘆筍2根,四季豆4根,太白粉少許,
醬汁:素蠔油1大匙,米酒1/2大匙,水1/2大匙

作法:

1) 將蘆筍/四季豆切段(約與肉片同寬),燙熟備用
2) 取一條肉片, 在1/2處與1/4處分別擺上三段四季豆與1段蘆筍
3) 捲緊後, 收口處用太白粉黏緊
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理4) 取煎鍋, 肉捲收口處潮下,先將收口煎至定型後,再滾動肉捲將表面煎熟
5) 再加入醬汁一起燒到醬汁微微收乾即完成
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理料理筆記:肉片可選用牛肉代替,也可選擇自己喜愛的部位,如里肌肉片。

推薦閱讀:【食譜】五步驟自製鮮味粉,遠離不健康味精

 [ 焦糖豬肋排 ]

我喜歡把豬肋排先滷過在烤 or 燒至入味,這樣就可以做出骨肉分離的豬肋排喔!這個食譜特別的是,燒肋排的醬汁,先把黑糖炒成焦糖,再加入滷汁一起燒,充滿焦糖香的豬肋排,一定要試試看,非常好吃喔!
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理

材料:

豬肋排10根
萬用滷汁:醬油1杯,米酒1杯,水4-5杯,白胡椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,油蔥酥1小匙,糖1小匙
燒醬:萬用滷汁1杯, 茄醬1大匙,烏醋1小匙,黑糖1大匙

作法:

1) 先把豬肋排用萬用滷汁滷40-60分鐘  (圖1) ,或滷到自己喜愛的軟嫩度即可
2) 取一燒鍋,將1大匙的黑糖乾炒(圖2) ,炒至黑糖溶化開始冒泡呈現巧克力糖漿的顏色 (圖3)
3) 再加入燒醬的其餘材料,並與滷好的豬肋排一起燒 (圖4)
4) 至燒醬汁微微收乾即完成 (圖5)
【食譜】超下飯!三道煎炸滷豬料理料理筆記:燒豬肋排的時候,一定要稍微翻動攪拌,否則容易燒焦喔!
莎莎的手作幸福料理】授權轉載 原文出處:【藍帶豬肉捲醬燒貓掌豬肉捲焦糖豬肋排



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