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【食譜】酸甜好滋味:奶油蔓越莓夾心餅乾

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作者\Living with 小小特之愛

做蔓越莓奶油夾心餅乾,讓我意外發現蔓越莓浸泡白蘭地後,超好喝!就是蔓越莓酒的fu,女生會愛的酸甜滋味。

材料:

[夾心內餡]

無鹽奶油100g
糖粉 30g
蔓越莓40g+白蘭地50g,浸泡2-3hr

[餅乾]

杏仁粉 60g
糖粉  80g(實作時我只放了30g,也OK)
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
全蛋 1顆

步驟一:[烤餅乾]

1.奶油室溫回軟,攪拌成乳霜狀。

2.加入過篩糖粉。

3.攪到攪拌器尾端呈尖角狀。

4.加入過篩杏仁粉,仔細攪勻。

5.加入全蛋仔細攪勻,再放過篩低筋麵粉。(這裡我先放粉才想到要加蛋)

6.用刮刀切拌,勿過度搓揉以免出筋。

7.慢慢整理成不帶粉末的柔順麵團。

8.麵團放進塑膠袋,用擀麵棍壓成約0.5cm的厚度。

9.麵團冷藏一小時後,用鋼尺切割成喜歡的尺寸。

10.預熱烤箱160度,烤18分鐘,需觀察溫度和烤盤位置,讓餅乾上色。

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步驟二:

[做內餡&組裝]

1.奶油室溫回軟,攪拌至乳霜狀。

2.加入糖粉,仔細拌勻。

3.將浸泡蔓越莓的白蘭地濾出,倒入一起拌勻,即成內餡。

4.將烤好他餅乾抹上內餡。(內餡太軟,我有放冰箱稍微凝固)

5.撈起蔓越莓,鋪在一半的內餡上。 夾起即完成!(奶油易融化,冰起來比較好)

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試吃!

特媽:以為會不夠甜,結果還滿剛好的耶(喜)奶油餡充滿白蘭地香,喜歡~下次餡可以抹更厚,更濃郁!

特爸:好吃,但酒味滿濃的……(說完醉倒昏睡)-完—

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Reese

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關於作者

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由小小特+媽媽+爸爸組成的小小家庭。
有時候沖咖啡,有時候聽音樂,有時候去爬爬山。
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