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作者＼蜜豆莎

不沾粉煎蛋豆腐其實一點也不難，不需要什麼華麗厲害的技巧，只是靠著細心及耐心，就能輕鬆簡單的煎出完全又漂亮的蛋豆腐唷！雖然蛋豆腐夏天涼拌或冬天煮湯都很適合，不過用煎的簡單調味既方便，小孩們也都很愛吃唷！

在大家看這篇文章內容前，我必需跟大家懺悔，因為這樣也能寫一篇文，真的是覺得自己有點不要臉，煎蛋豆腐就是把蛋豆腐切塊放到平底鍋裡煎，這樣而已，也能硬生一篇文出來，你們說我是不是厚顏啊！

但會提筆，不！是敲鍵盤寫這篇文，也是有原因的啊！身為一名懶惰的全職媽媽，總是常常需要一些簡單快速的料理，因此煎蛋豆腐這道簡單又方便的料理，便成了我家餐桌上的常見菜色（而且很便宜）。

話說這天，我看著躺在冰箱裡的蛋豆腐，回想起我第一次煎蛋豆腐前，既期待又害怕受傷害的心情，抱著大不了蛋豆腐變成碎豆腐，最糟就是焦掉的碎豆腐罷了（焦掉又碎也太慘）的心情，就這樣下鍋了，沒想到居然輕鬆又簡單的就完成了，而且完全沒碎！連一點缺角都沒有的完美（只有自己誇得出來），於是決定寫下這篇文章，分享的不是技巧，而是一種信心啊！

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看到這裡，如果有曾經煎蛋豆腐失敗的朋友們，先向您道歉，蜜豆莎對您絕無不敬之意，我想，一定是鍋子不好用，或你買的豆腐不夠強壯，您說是吧！

好啦，我們正經一點來說說煎蛋豆腐這道菜，其實沾點粉用不沾鍋，只要油溫夠高，基本上真的沒有太困難，至於蜜豆莎不沾粉，主要是因為覺得沾粉比較不健康，再來就是懶！（就是因為懶才要做這麼多懶人料理嘛！）

而這道菜雖然是道快速料理，但也是需要相當的耐心，絕對不能貪快太早翻面，不然很容易就破掉哦！

煎蛋豆腐

食材：

1.油 少許。
2.雞蛋豆腐 一塊。

做法：

1.將蛋豆腐從盒中取出，置於盤中。（應該不會有人在這一步驟豆腐就碎了吧？）

註：照片中是雞蛋豆腐沒錯，只是廚房燈光不佳，照片顏色有點色差。

2.用刀子將豆腐切成均勻大小及寬度。（怕切不好就對著上面的線切就好！）

3.平底鍋內放適量油加熱。（油不要太少，豆腐不吸油不用怕，當然也別太多啦！）

4.小心將豆腐一塊塊平置於鍋內。（擅用筷子或煎匙，讓豆腐儘量靠近鍋子再放入鍋內，怕燙請先轉小火）

5.全部豆腐都放入後開中火煎。（這時可以去備其它料或煮別道懶人料理！只能煮懶人料理唷，別給我煮道佛跳牆才回來嘿！）

6.等個一分鐘左右，先用筷子和煎匙配合，偷偷翻面看第一塊是否已煎成漂亮的金黃色！確定後就可以開始一塊塊翻面！

（慢慢來不用急！要是怕燙一樣先轉小火！用筷子將豆腐移到靠近鍋邊，利用平底鍋的鍋緣來翻面，筷子在一旁協助）

7.翻面後再煎約一分鐘，就可以依序起鍋！（起鍋時跟翻面時一樣，利用鍋緣將豆腐翻至煎匙上，再依照自己想要的擺盤方式放入盤中）

登登〜這樣煎蛋豆腐就大功告成啦！是不是很簡單呢！簡單吃的話就淋一點點醬油或和風醬就可以上桌嚕！（首圖就是只淋少許醬油調味）

要做點變化的話，也可以加點醬油和糖在剛剛的鍋裡，燒一下淋上來當醬汁唷！如果家裡有剩下的蔥段或蔥花也可以加進去一起燒醬汁，再搭配不同的擺盤方式，這樣家人就不會發現常常吃一樣的菜了！

最後，再給大家複習一次步驟：

蛋豆腐切塊→平底鍋熱油→豆腐入鍋煎至兩面金黃色即可起鍋！

就這麼簡單幾個步驟，我也能寫這麼長總共一千多個字，實在是不得不佩服自己無恥的功力了！

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但我相信我的無恥，一定換來了許多不敢煎豆腐的朋友無比的信心，你們說是吧！然後呢〜連蛋豆腐都沒問題的，相信其它豆腐類也都不會有什麼問題了對吧！

【蜜豆莎】授權轉載　原文出處【三分鐘上菜 -雞蛋豆腐-不沾粉也能煎出完美蛋豆腐】