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住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋

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這幾天實在是太冷啦,煮飯加洗碗真的很辛苦呢😨~所以都煮一些簡單有營的菜式😜今晚煮🍴肉鬆豆腐蒸水蛋🍴蒸水蛋真的是易學難精,要蒸得滑溜,表面光滑~水和蛋的比例,蒸的火喉都非常講究!這次蒸水蛋非常成功,蛋超滑溜,配豆腐肉鬆,真的超好吃~😋

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圖文版:

材料蛋 3個水 300ml嫩豆腐 1磚鹽 1茶匙肉鬆 1.5湯匙

蔥花 適量

甜豉油 1湯匙

做法1. 先將蛋打進量杯,看看份量是多少,再決定水量

2. 蛋 及 水的比例 1: 1.5

3. 將蛋稍為打發後,加入水及鹽打發均勻

4. 將豆腐切粒備用

5. 蔥切成蔥花備用

6. 將豆腐粒平舖於碟上

7. 使用隔篩倒入蛋液

8. 包上保鮮紙

9. 滾水落鍋,中火蒸12分鐘

10. 熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出

11. 撒上肉鬆、蔥花及甜豉油即可食用

溫馨提示-蛋 及 水的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜-如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2-嫩豆腐切粒切塊都可以呀-使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜-蛋泡可以輕輕用匙羹撈走-每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

LULU

80後 LULU 「新手在職媽媽」, 努力學習成為好媽媽!夢想可以成為全職媽媽,過著無憂無慮的少奶奶生活 T.T 在此分享上班族媽媽忐忑心情/育兒點滴 /食譜/ 日常生活趣事~~

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