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兒童也有叛逆期?試試為孩子設計的「限醣」食譜

兒童也有叛逆期?試試為孩子設計的「限醣」食譜

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作者\三島塾塾長 三島學

大家都知道2、3歲的孩子會經歷第一次的叛逆期,而青春期的國中生則會出現第二次叛逆期,但是卻鮮少有人知道小學2、3年級的小朋友,也會出現一次「兒童叛逆期」。小朋友開始排斥上學,大多發生在小學三年級的時候,看來我們必須多加關心這個年紀的孩子才行。

一般認為人的大腦約在10歲左右發展完成。也就是說,小學三年級的孩子頭腦已發達、獨立心開始萌芽,也會開始有強烈的自我主張。在家裡和學校時,與家人與同學起衝突的情況,也會越來越頻繁。

隨著年紀漸長,人會懂得該如何「協調」,但是我們無法要求小學低年級的孩子展現這樣的「能力」,畢竟他們的語言及表達能力有限,時常無法完全將自己的想法傳達給對方。

孩子們之間的相處沒有太多顧慮,因此不管對方有多痛苦難過,孩子是不懂得收手的。在我剛當上老師時,服務的學校就曾經發生過霸凌自殺事件。雖然對方不是我教導的學生,但是被認為是加害者的學生卻能若無其事地繼續上課,這對我來說真是不可思議。

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大人畢竟是大人,看到孩子發生狀況,往往會認為反正孩子還小而疏忽,丟下一句「我在忙,等一下再說」,把點心與果汁塞給孩子,打算就這樣把事情壓下來。

但我認為這種情況若是置之不理,日積月累下來,孩子恐怕會出現暴力、拒絕上學、亂買東西等種種問題行為,透過讓雙親困擾來引起注意,好讓爸媽「關心自己」。

就算在校方要求下讓孩子「接受專家輔導」,但是走了一趟身心醫學科之後,父母能做的也只有讓孩子吃藥而已。即便接受輔導諮商,這仍不過是一門歷史尚淺的領域,指導內容只能說差強人意。不僅如此,有時甚至還會有人藉指導之名索求高額費用。

如果孩子無法集中精神、做事拖拖拉拉,老是讓父母感到頭疼的話,就代表著「黃燈」訊號,必須立刻採取「限醣」飲食來改善情況。

學校的營養午餐有60%是碳水化合物,拒吃的話恐怕會與校方起衝突。因此,不妨孩子中午和同學一起吃營養午餐,早晚兩餐就嚴格執行「限醣」。就算孩子已經是「紅燈」狀態,只要透過「限醣」,相信在3個月的時間內一定會有大幅改善。但前提是「限醣」必須貫徹執行,也就是實行江部康二醫師的超級「限醣」餐。

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讓孩子雀躍不已的菜色

慢火烤牛肉

1人分│總醣分5.4g(包含配菜與芥末籽醬)

這是一道份量充足、可以「補充腦力」的食譜。茴香籽含有豐富的維他命與礦物質,其中的菸鹼酸就具有活絡「腦力」的功能。三島塾學生的偏差值之所以可以急速提升,要歸功於茴香籽的功效。不僅如此,這裡頭還含有豐富的維他命B2、C、E,讓肌膚更美麗。很多女學生都很喜歡茴香籽的香味,說不定是出自於身體本能的反應呢。

材料(2人分)

牛瘦肉(肉塊部分)⋯500g
橄欖油⋯適量
鹽、胡椒⋯各適量

配菜

喜歡的蔬菜(這裡用的是胡蘿蔔、青江菜、小番茄)⋯各適量

做法

1.牛肉置於室溫下約30 分鐘,使它回復常溫。
2.平底鍋倒入少許橄欖油,熱好油後放入牛肉,每一面各煎1 分鐘。
3.四面煎好後起鍋,放置10分鐘。
4.再次熱鍋,與2.步驟相同,再度將每一面各煎1分鐘。
5.取出牛肉,以鋁箔紙包起後靜置冷卻(冷卻後置於冰箱冷藏一晚,風味更佳)。

1.製作配菜。平底鍋倒入少許橄欖油,熱好油後將切成薄片的胡蘿蔔、切半的青江菜與小番茄並排放入鍋中,撒上一點鹽。
2.將牛肉切成喜歡的厚度後盛盤,搭配6.的蔬菜。最後再撒上適量的鹽與胡椒,如果能夠再附上芥末籽醬那更好。

Point

1.牛肉不需要撒上鹽與胡椒事先調味,因為這麼做反而會滲出血水,僅需在食用時依個人喜好撒上即可。另外,家裡如果有紅酒與巴沙米克醋的話,可以各取1 大匙,加入鍋中熬煮成搭配的醬汁。
2.使用冷凍牛肉時,先用廚房紙巾將肉包起,置於冷藏室解凍一晚。下鍋前再置於室溫下即可。

悅知文化】授權轉載  原文出處【給孩子的限醣成長食譜:體重過重、糖尿病、無法專心、過敏與異位皮膚炎,都能透過限醣解決!】

執行編輯\Moya 核稿編輯\Helen

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