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千萬別吃!魚身上「這個」部位有毒!

健康飲食,魚肉,魚肉部位

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烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種做法。說得口水都流出來了。魚味道好還吃不胖,營養超級豐富,富含蛋白質、維生素D、硒等等。不過,魚的有個部位千萬不能吃:

魚膽:

至於民間的說法:「吃魚膽能清火明目」。傳謠的人,不是傻就是壞。不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類,包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鳙魚)。在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。

你可能要問了,那除了魚膽,魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?

魚頭能吃,但不補腦:

魚頭做的菜很多,最有名的當屬剁椒魚頭。魚頭中含有豐富的EPA 和DHA(當然魚肉中也有),對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用,但補腦就別指望了。提醒一句,魚頭和魚肉一樣,盡量避免選擇含汞高的魚,比如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚。常見的海魚,比如鮁魚、三文魚、海鱸魚等的魚頭,可以放心吃。

你可能要問了,那除了魚膽,魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?

魚頭能吃,但不補腦:

魚頭做的菜很多,最有名的當屬剁椒魚頭。魚頭中含有豐富的EPA 和DHA(當然魚肉中也有),對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用,但補腦就別指望了。提醒一句,魚頭和魚肉一樣,盡量避免選擇含汞高的魚,比如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚。常見的海魚,比如鮁魚、三文魚、海鱸魚等的魚頭,可以放心吃。

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被嫌棄的魚鱗,吃吃也無妨:一般做魚第一件事就是刮鱗,有時候還會讓菜市場的小販代勞。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白,能美容養顏,不能丟?說實在的,有倒是有,但含量還不如豬皮。而且,膠原蛋白不算優質蛋白質,美容養顏的作用無從談起,還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感,那吃吃也無妨。

滑溜溜的魚皮,不用擔心重金屬:

魚皮,口感滑膩,不少人都喜歡。但傳言說魚皮容易被重金屬污染,所以很多人對它心存疑慮。其實,目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。而且就算是有,估計要吃好幾噸魚皮才會有害,一條魚的魚皮只有那麼一點,不用怕。不過同樣的,還是盡量選擇污染小,含汞少的魚。

無人寵幸的魚鰓,含鐵很豐富

魚鰓是魚類重要的呼吸器官,很少聽說有人吃它。其實它含鐵豐富,可以吃。除了口感不同以外,吃起來和雞血鴨血還真有點像。但是,不喜歡這口感的話,就別勉強了。

被捧上天的魚卵,多吃會長胖:

頂級魚子醬,常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。魚子是魚的卵,送入口咬下去有爆漿的感覺。它不僅好吃好看,還有相當豐富的卵磷脂,對神經系統的發育有幫助。但,卵磷脂也是脂肪的一種,所以你要是卯足勁兒吃的話,就容易胖……喜歡吃就吃,不怕長胖就大膽吃。

魚鰾又叫「花膠」,高蛋白低脂肪:

魚鰾也叫花膠,有點小文藝,也就是能讓魚在水里自由升降的器官。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物,蛋白質可以高達75% 以上。不過這也沒什麼稀罕的,牛肉乾的蛋白質不比花膠少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。

傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效,其實都是假的。還是那句話:喜歡吃就吃,不喜歡就扔。

魚骨魚刺,不補鈣:

吃魚的人,誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間,真的是恨不得全世界的魚沒刺。其實,魚刺和魚骨頭都是可以吃的,例如那些香酥魚骨小零食。魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣,但人體能吸收的量太少,所以當零嘴吃,嘗個味兒就行。至於家里紅燒魚的刺,為了你的生命著想,還是別吃了。

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魚眼,不明目

據說,吃魚眼明目。魚眼中確實含有利於視網膜健康的n-3 多不飽和脂肪酸,如EPA和DHA。但所含的量並不突出,對於明目真的沒啥用,口感那麼差,就別為難自己了。

別急著走,最最重要的還沒告訴你!專家說了:建議每週吃魚280~525 克。好吃也別因為貪心吃太多啦!
來說說你最喜歡吃什麼魚呀?



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