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原來小魚干鈣質含量是傳統豆腐的10幾倍!小孩長高多補鈣!

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作者\珍妮絲

國人鈣質普遍攝取不足,根據衛生福利部的建議,19歲以上的成人每日應攝取至少1000毫克的鈣質,大家都知道,小魚干補鈣,但你知道,除了小魚干,傳統豆腐的鈣質含量也很高嗎?雖然每100公克的小魚干鈣質含量高達2213毫克,好像很容易就超過建議的攝取量了。

但你知道100公克的小魚干有多少嗎?

有次主講社區的營養講座,與大家分享了「骨骼及關節飲食保養法」,其中談論到骨質疏鬆及鈣質的補充,根據國健署的調查也發現,國人普遍鈣質攝取不足。

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這時,我問了台下的長者們,覺得哪些食物含鈣量特別高?
最多的答案是:小魚干和牛奶。

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接著,我放上了新聞或報章雜誌最喜歡呈現的一種模式:每100克食物鈣質含量比較表,其中我圈出了小魚干(每100克小魚干含2213毫克的鈣)及傳統豆腐(每100克傳統豆腐含140毫克的鈣)。

這時我又問了台下的長輩:「從圖表裡看到了什麼呢?」

果然眼尖又聰明的長者回答了:「原來小魚干鈣質含量是傳統豆腐的10幾倍喔!?

接著我又問了:「大家覺得100克小魚干和100克的傳統豆腐有多少份量呢?」
「100克小魚干大概2湯匙吧?」,一位婆婆回答。

然後,我搬出秤好的一碗公小魚干正是「100克小魚干」大家驚呼連連,直呼怎麼可能吃的完100克小魚干?

而100克的傳統豆腐呢?大約是市售盒裝豆腐的1/3,倒是很容易就能吃到呢!

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一碗公100克小魚干。

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免洗湯匙約1平匙重量約5克的小魚干。(一份豆魚蛋肉類食物=10克小魚干)

雖然同樣100克重的小魚干和傳統豆腐的鈣含量的確是天壤之別,但是有時候我們也需要考量到實際的攝取層面,許多報章雜誌的鈣含量比較表格呈現方式雖然清楚簡潔,也沒有錯誤,但民眾往往無法看到上面很小的字體:「每100克鈣含量」或是「對於100克的什麼食物並沒有概念」,因而造成知識傳遞間的誤會呢!

從珍妮絲整理的表格中也可以看到,小方豆干和傳統豆腐都是很好的鈣質食物來源,反而豆製品中的百頁豆腐及嫩豆腐中鈣質含量並不高。

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而雖然每一份小魚干(10克)的鈣含量很高,不過考量到平常飲食的方式,小魚干多當作配料來使用,且小魚干的鈉含量也較高,一份小魚干(10克)約含175.3毫克的鈉,一份傳統豆腐(140克)僅含2.8毫克的鈉,因此,這個故事也是要告訴大家,在挑選補鈣食物時可多加考量不同的層面,才不會顧此失彼唷!

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珍妮絲營養書】授權轉載 原文出處【小魚干感覺就是補鈣王阿?但你知道100克的小魚干有多少嗎?



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