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國民高麗菜,簡單二十道料理全攻略

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作者\蘿瑞娜

當過留學生或是曾在國外開過伙煮過高麗菜的人應該都知道,外國賣的高麗菜邪惡到簡直可以拿來當凶器,不但咬起來像石頭,既不脆又不甜,硬是要跟他拼命煮爛它的話,卻又壞了口感。

超市裡的生鮮蔬果海鮮魚肉選擇也開始多了起來,超不但菜價開始漸漸親民合理,竟也出現「仿台灣高麗菜」。

國民高麗菜,簡單二十道料理全攻略

雖然比起台灣的高麗菜,還是月亮比太陽~差的遠,不過這種「仿台灣高麗菜」已經能在十分鐘內就被炒到脆口可以上菜,也稱的上是天下掉下來的禮物。

國民高麗菜,簡單二十道料理全攻略

因此只要是呆丸郎,在蔬果沙漠的瑞典一定會格外想念台灣的高麗菜,(尤其是高山高麗菜真是正點到爆炸)搞到蘿老媽還挑戰瑞典海關,偷偷從台灣空運走私好幾回到瑞典來。

(其實還有另外一款尖尖三角形款的又更好吃)高麗菜在台灣應該稱的上是國民菜,在每戶人家餐桌上的出現率應該高過90%,只不過吃膩了單純蒜頭、蝦米炒高麗菜的蘿小姐,趁著最近買得到仿台灣高麗菜,開始嘗試各種變化的可能。

這回蘿小姐決定來個新菜+精選,端出了兩道新菜~蕃茄炒高麗菜、奶油黑胡椒高麗菜,再把之前做過的高麗菜相關料理一併放上,讓喜歡高麗菜的朋友可以一次看個夠。

★眷村好滋味~南村蕃茄炒高麗菜★

蕃茄炒高麗菜也是南村小吃店裡很受歡迎的一道熱菜,既有醋溜一般的酸香,又有高麗菜的鮮甜,一口氣吃到兩種的蔬菜營養跟纖維叫人很是滿足。

材料:
1.高麗菜適量
2.蕃茄一顆切塊
3.蒜頭三瓣切末
4.蕃茄醬適量(看菜量1-2匙)
5.糖適量(約一小匙,視個人口味調整)
6.白醋少許

作法:
1.起油鍋爆香蒜末,再將蕃茄及蕃茄醬下鍋炒香(蕃茄跟蕃茄醬要炒過才會香)

國民高麗菜,簡單二十道料理全攻略

2.加入汆燙過的高麗菜(可燙可不燙)及少許糖拌炒,起鍋前淋上鍋邊醋即可盛盤。

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★簡單中的不平凡~鐵板黑胡椒高麗菜★

這款炒法小志先生很愛,像是鐵板燒店裡會有的口味,奶油、黑胡椒跟蠔油的結合真的是麻吉到不行,如果把調味醬料做稍許變化,就又像是日本料理店的炒什錦蔬菜。(換成日式醬油或再加點肉末)

國民高麗菜,簡單二十道料理全攻略材料:

1.高麗菜約250-300g
2.豆芽約100g
3.洋蔥半顆切絲、蒜頭2-3瓣壓泥
4.萬家鄉香菇素蠔油1.5匙
5.奶油、黑胡椒適量

作法:
1.用奶油將洋蔥炒到透明軟化,接著放入高麗菜及蒜泥。
2.將高麗菜炒至約7-8分熟時再加入豆芽,起鍋前加入蠔油及黑胡椒調味即可盛盤。

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高麗菜相關料理一併放上,讓喜歡高麗菜的朋友可以一次看個夠。

蘿瑞娜的瑞典主婦手札】授權轉載 原文出處【高麗菜料理大集合(20道精選)



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關於作者

Lorina Lin

過去是高中老師,現在是孩子的第一個老師,喜歡和孩子下廚、旅行、手做,一同品味生活。

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