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大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

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作者\昊寶媽

最近超低溫冷氣團來襲,女孩子又容易手腳冰冷,常常身體暖了,手腳還是冰冷。(不過當媽了以後好像比較沒有這個問題)我們每天辛苦的張羅孩子的三餐,還是要對自己好一點啊!進補一下才能度過選漫長的冬日~

天氣冷我最喜歡吃麻油雞,外面買的雖然方便,但無法得知原料的來源,還是自己做比較健康安心!做法也超簡單的!

之前有媽媽問到,寶寶幾歲才能吃麻油雞?其實大概一歲以上就可以了!但是!麻油的份量當然少少的點綴一下有香氣就好!這樣避免太油膩,寶寶的腸胃才不會受不了喔!

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今天教大家的作法是可以一次做好媽寶的麻油雞~

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

材料

無毒雞肉約半隻(雞腿肉尤佳,份量切塊大約五隻)

老薑約一根(若不喜歡薑味太重的媽咪可以少加一些)

黑麻油3分之一碗

純米米酒適量

TIPs:米酒的部分可看個人喜好添加,米酒的份量越多,煮出來的麻油雞越有甘甜豐厚的味道!給寶寶吃的就不要添加嘿!

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

食材挑選要訣:

雞肉

新鮮雞肉帶有光澤且有彈性,顏色也比較亮。如果是不健康的雞或病死雞,肉質比較沒彈性,雞胸和腿肉會呈暗紅色或有瘀血。建議選購冷凍、有產銷履歷的雞肉比較新鮮安全。

黑麻油

黑麻油顧名思義就是用黑芝麻炸出的油,純黑芝麻油顏色較深較飽和,味道聞起來香醇有層次,不會有嗆鼻味。黑芝麻油在製作時都要先焙炒再壓榨,也才會有營養與香氣,建議選購時看清楚產品成分標示,選擇有品牌信譽佳的純黑麻油,做出來的麻油雞才會好吃又健康!

米酒

建議選購純米米酒或純米料理米酒,因為這兩種成分才是100%米做的,一般最常見的傳統的料理米酒其實是調和米酒,除了純米酒還加入其他食用酒精,煮起來在味道上也不如純米米酒來的甘醇。

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作法:

將雞肉稍微清洗過後用餐巾紙壓乾水份,開中火熱鍋,先不放油,將雞皮朝下放入鍋中,轉小火逼出雞皮的油脂。

TIPS:因為沒有放油怕燒焦所以轉小火媥出油脂

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

油脂逼出後將一半的薑片放入,火轉中火煸炒薑片

TIPS:怕薑味太重寶寶無法接受,所以先放一半的薑,剩餘的備用

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稍微翻炒後先放入約兩個茶匙的黑麻油 ,其餘黑麻油備用

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

拌炒均勻後加入過濾水,略淹過水即可

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開大火煮滾後直接關火,撈起後放入內鍋後再放入電鍋續煮,外鍋加2.3杯水,電鍋跳起後悶約5-10分鐘即可

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

只要肉已經煮軟就ok囉!寶寶的麻油雞就完成了!是不是超簡單不費工啊!加上煮好的低鈉白麵線就是寶寶版的麻油雞麵線囉!

當然也可以加入自己一些蔬菜或雞蛋,就是營養美味的一餐了!

大人小孩一起冬令進補!一歲以上寶寶版麻油雞湯

接下來把寶寶要吃的麻油雞湯份量撈出, 剩下的部分就可以繼續加工成大人版的麻油雞囉!

炒鍋開中火放入剩餘的黑麻油,放入剩餘的薑片煸炒,炒出香味後嗆入米酒,燒開後加入剩餘的麻油雞湯,煮滾後即可起鍋享用!

TIPS:如果喜歡甘甜一點米酒的份量可以多加,加個半瓶一瓶其實都ok,只要煮滾後打開蓋子,轉中火開蓋子將酒燒光即可,這樣不會有酒的嗆味只留下甘甜味喔!

但若喜歡有點酒味,還是育兒太累想買醉的媽咪(誤)可以在關火前再加一些米酒喔!

冬天跟寶貝一起享用麻油雞真的是媽媽冬天的小確幸啊!不妨試試看喔!

昊寶媽媽經】授權轉載 原文出處【一次做好一家人的料理+副食品製作[適合一歲以上]冬令進補-寶寶版麻油雞湯

執行編輯\Helen 核稿編輯\Angela



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關於作者

昊寶媽—嬰兒副食品專家

生命中總會有些轉折,讓我們成長,向更好的方向邁進。比如說,成為一個母親。

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