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如何改善白頭髮的問題?3大祕訣、3道食譜健髮又抗老

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作者\食醫行

我們頭髮的顏色是因黑色素而展現出烏黑顏色,當產生黑色素的細胞老化時,便無法製造黑色素,就會產生白頭髮,因此老化對細胞的影響非常大,這也是為什麼我們常說頭髮白了就是老化的象徵。除了老化之外,越來越多人有少年白的現象,如何透過飲食來改善白頭髮的問題呢?

除了年齡增加造成的白髮問題外,有研究證實氧化壓力的增加,容易造成少年白髮的現象,例如壓力大、喝酒、肥胖問題,皆可能是造成頭髮變白的原因。另外,家族遺傳或家族中有先天慢性疾病病史,都可能是影響頭髮變白的因素。

其實頭髮色澤與營養攝取也大有相關,在一篇2017印度的研究中,分析5年內在診所接受少年白治療的患者紀錄,發現少年白髮這種現象與維生素B12缺乏、甲狀腺功能不足有很大的關係。因此攝取豐富含碘、維生素B12的食物,對降低少年白髮現象可能有助益。

3大祕訣抗老又養髮

■祕訣1:攝取維生素B12食物

維生素B12是人體內製造與發育紅血球的重要營養素,健康的紅血球會增加頭皮的循環與代謝,提供頭髮生長所需的營養。

富含食物:魚貝類等海鮮、肉類、乳製品等等都有豐富的維生素B12。

■祕訣2:攝取蛋白質食物

黑色素的生長原料就是胺基酸,是蛋白質的小分子,因此補充蛋白質能增加黑色素的生成,讓頭髮烏黑亮麗。

富含食物:像是雞蛋、魚肉、乳製品,豆類等等都是很好的蛋白質來源,其中豆類中含有豐富的維生素B群可以促進能量代謝,幫助毛囊健康。

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■祕訣3:攝取碘食物

生活中最常也最容易接觸到的含碘食物就是食鹽,其他還有海鮮類、海帶以及洋蔥等等。

富含食物:食鹽、海鮮類、海帶、洋蔥。

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營養師特製!3道烏黑健髮餐

底下營養師推薦3道食譜,幫你保健黑髮、擺脫惱人的白髮問題!

■食譜1:紫菜蛋花湯

營養標示:熱量 320.7大卡、蛋白質27.6克、脂質16.8克、醣類20克、鈉567毫克

富含維生素B12的食物來源通常是動物性的,因此吃素的朋友很容易缺乏,紫菜與其他葉菜類相較,含有較多的維生素B12。除此之外,雞蛋也是很好的蛋白質來源,其中的蛋黃更有豐富的維生素B12。

材料:(2人份)

1.乾紫菜 1/3碗
2.雞蛋 1個
3.鴻喜菇 1/2包
4.板豆腐 8格
5.蔥花 適量
6.薑絲 適量
7.白醋 2滴
8.香油 2滴
9.鹽巴 適量

作法:

1.將乾紫菜泡水,等水滾後丟入薑絲、紫菜、切塊豆腐、鴻喜菇煮2分鐘後,加鹽巴調味。

2.用另一個碗打蛋,滴入兩滴白醋,將蛋均勻打散,淋在滾燙的湯上後關火,撒上蔥花與香油。

3.蓋上鍋蓋,等蛋熟即可享用。

■食譜2:日式牡蠣炊飯

營養標示:熱量338.7大卡、蛋白質14.5克、脂質2.7克、醣63.3類克、鈉591毫克

牡蠣富含礦物質碘、維生素B12,同時也是很好的蛋白質來源,搭配糙米可以吃到更多膳食纖維及B群,更營養健康唷!

材料:(一人份)

1.牡蠣 65公克
2.糙米 40克
3.白米 40克
4.小白菜 50克
5.薑 1小段
6.蔥 1支
7.高湯 150毫升
8.味霖 1大匙
9.鹽 1/2茶匙

作法:

1.糙米洗淨先泡水,將牡蠣洗淨、薑絲、蔥花切好備好先放旁邊。

2.將糙米跟白米及高湯放入電鍋內鍋後,再將調味醬料加入鍋中。蓋上鍋蓋放上爐具以中小火,烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。

3.再將牡蠣與小白菜放入,隨即關至小火繼續煮約10~12分鐘即可關掉爐火。

4.再繼續悶約10分鐘,最後加入薑絲及蔥絲拌勻即完成。

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■食譜3:黑豆豆花

營養標示:熱量136.6大卡、蛋白質8.8克、脂質4.6克、醣15克、鈉170毫克。

黑豆有豐富的膳食纖維,是很好的植物性蛋白質來源,含有豐富的葉酸與鉀,對身體有利水以及能量代謝佳的效果。

材料:(1人份)

1.黑豆 80克
2.水 1000毫升
3.吉利丁粉 10克
4.糖水 適量

作法:

1.把黑豆洗淨,泡在1000毫升的水約半小時。

2.將黑豆跟水放入豆漿機中煮沸。

3.吉利丁粉加入30毫升的的水,攪拌均勻。

4.取800毫升的豆漿,倒入泡水的吉利丁粉。

5.邊小火加熱邊攪拌均勻,等到吉利丁粉融化就關火。

6.過濾黑豆豆漿,裝進容器中放入冰箱冷藏至凝固。

7.加入適量糖水,可隨喜好放上喜歡的料即完成。

最後營養師要提醒大家不要輕信偏方,均衡飲食才是健髮的不二法門,已經變白的頭髮難難以回復,但只要做好飲食保健,讓每天擁有美麗的心情,就可以減少壓力帶來的老化問題,也能預防白髮喔!

食醫行】授權轉載 原文出處【白頭髮越長越多?營養師靠這3招 抗老又健髮



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食醫行

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