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孩子坐不住、老是缺乏專注力?掌握飲食5大原則改善

注意力不足、過動元凶是它?掌握飲食5大原則改善

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作者\食醫行 林亞貞營養師

你的孩子是否總是動來動去、扭來扭去,話總是說個不停?或者整天精力充沛、缺乏專注力,沒有一刻能安靜?到底孩子是單純好動還是罹患了過動症?其實若家長有疑慮,可請醫療人員判定。

若真的屬過動行為,飲食上也可稍加改善,遵循自然食療法來改善過動行為吧!

注意力不足過動症(Attention-Deficit / Hyperactivity Disorder,ADHD or AD/HD or ADD)近二十多年來逐漸增加,造成的因素除了遺傳外,近幾年開始有學者指出:環境中「農藥殘留」與過動症已有逐漸相關性。

根據2010年在兒科醫學期刊(Pediatrics)針對1139位介於8到15歲之間的學齡男童研究,其中119位(約略10%)過動症孩童尿液中的有機磷(organophosphates)含量比正常孩童高出多倍。

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有機磷(農藥成分)是過動的元凶?

有機磷是農藥中很常見的成分,用來毒害昆蟲的腦部及神經系統,學者也發現當尿液中的有機磷含量越高,孩童罹患過動症的機率也越高。

由於孩童本身自行能代謝的農藥殘留量較成人低,農藥傷害腦神經系統的機率也較高,容易影響到腦部發育。懷孕中的婦女若血液中有機磷含量高,會影響到胎兒的狀況,增加未來孩童過動症的機率。

國內陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮對過動症的研究,同樣發現台灣的過動兒尿中的有機磷農藥代謝物是正常孩童的2~8倍。

有機磷農藥半衰期短,大約數天就能排出體外,但持續還能在體內檢測到相關代謝物,顯示這些孩童可能常接觸相關殘留的農藥蔬果中,或本身代謝排出有機磷的能力較弱所導致。

有機磷是農藥中很常見的成分,國內五百多種合法農藥,有機磷農藥約四十種,為賽達松、益滅松與馬拉松等三種有機磷農藥代謝物。目前被核准用於水稻、韭菜、芹菜、菠菜、蔥科葉菜類,或是柑桔類、木瓜等多種蔬果,是用來毒害昆蟲的腦部及神經系統。

雖然農藥與過動症的相關還未有多篇的研究證實,但近幾年來發現農藥對環境與人類的傷害越來越多,而且最終會大過於生產糧食的幫助,實在應該少用、再少用!

注意力不足、過動元凶是它?掌握飲食5大原則改善

五大飲食原則改善過動行為

面對過動症的孩子,除了接受醫療治療外,在飲食的營養上,也應給予「自然全食物飲食」。

一、減少或避免食用農藥的蔬果:

雖然總是推廣蔬果可經由完全水流清洗再清洗,或者農藥安全期過後即無問題,但是常常不經意、不小心就是會被驗出農藥殘留問題蔬果。

1.盡量少選擇慣行農法種植的「連續採收性蔬果」,如瓜類、甜椒、番茄、茄子、草莓、四季豆、豆莢類等容易有農藥殘留。

2.多以當季、當令食材和生態自然農法的食物為主,並多攝取植物性蛋白質。

3.尋找可以信任的小農或農場、商家。

4.給孩子長時間的安心以及乾淨飲食調養身心。

二、少精緻糖類攝取:

研究中對於糖是否會造成過動,還未有一致的結論,不過控制精製糖,以減少血糖波動造成亢奮(sugar high)或昏沉。成長中的孩童很難避免對糖有所節制,通常會建議家長改少量的天然糖,例如:麥芽糖(膏)等取代一般的糖果,讓孩子適度滿足一下。

三、不吃食品添加物、防腐劑與色素:

食品添加物將造成孩子過動的行為,包含食用黃色色素4號、食用黃色色素5號、食用6號與防腐劑(苯甲酸鹽)……等。該如何得知是否有添加這些物品呢?可以從食品背後的成分標示中得到資訊,如果有看不懂的食品成分,非原型食物都可能有添加物。然而不只有零食、糖果才有添加物或色素等,廚房使用的調味品、醬料、麵包中都可能隱藏添加物,父母必須特別小心!

注意力不足、過動元凶是它?掌握飲食5大原則改善

四、咖啡因成分的甜點食物應避免:

巧克力裡含的可可鹼、紅茶、綠茶、奶茶中的茶鹼均屬於甲基黃嘌呤類,會讓中樞神經系統興奮,孩子難以安靜,家長應小心給予。

五、每天吃早餐:

一夜睡眠到早上將近八小時未進食,加上一起床忙著趕時間上課,小孩的早餐就容易被忽略。臨床上醫師發現,很多過動症的孩童都沒習慣吃早餐,尤其在偏遠地區。營養早餐可以讓孩子的集中力增加,減少脾氣暴躁。

我認為除了飲食、醫療輔助外,應給孩童多接觸樹林、山水、戶外生活,接受土地大自然的潤澤。以前農村年代,戶外是孩子的遊樂場,每天都在外奔跑遊玩,到晚上才會乖乖回家。

但現在的孩童卻多生活在都市叢林如同籠中鳥,長期活動少或者常被限制活動,吃著精緻的飲食,精力能量無法完全發洩,也影響了身體的發展代謝,這是否也是造成過動症的因素呢?

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營養師特製!3道蔬食營養早餐

【食譜1】蔬食三明治

材料:

1.吐司…2片
2.生菜…2片
3.豆芽菜…適量
4.鳳梨…4~6小片
5.豆包…1個
6.冷壓苦茶油…1.5匙

調味料:

1.香椿醬…1/2匙
2.竹鹽…1/4匙
3.花生醬…1匙

作法:

1. 先將生菜剝開。

2. 豆包內側塗上香椿醬、撒上竹鹽與花生油,放入油鍋中兩面煎成金黃色。

3. 取吐司第一層,先塗上花生醬後夾生菜和豆芽菜。

4. 第二層放上豆包。

5. 第三層一面也塗上花生醬,再夾上生菜與鳳梨片。

6. 可插上竹籤,切成對半的三角形即完成。

【食譜2】純素法式吐司

材料:

1.非基因改造無糖豆漿…1杯(約50cc)
2.玉米粉…1匙
3.麵粉…1匙
4.冷凍全麥厚片吐司…2片
5.岩鹽…1/4 匙
6.楓糖漿…1匙
7.肉桂粉…少量
8.椰子油…1 匙

注意力不足、過動元凶是它?掌握飲食5大原則改善

作法:

1. 將豆漿、岩鹽、肉桂粉、麵粉、玉米粉、楓糖漿、少許水全部攪拌均勻。

2. 將冷凍吐司切片後,放入作法1的容器內將兩面都沾濕浸泡完全。

3. 取一鍋加入椰子油,使用溫火,將沾滿汁液的厚片吐司放鍋內,各煎約10 秒後,吐司再換面各煎約2~3分鐘。

4. 起鍋後吐司可塗上堅果或芝麻醬,中間夾起司、生菜番茄、水果如香蕉、奇異果等一起食用。

【食譜3】蔬菜總匯蛋餅

麵皮:

1.麵粉…60克
2.玉米粉…20克
3.水…60cc
4.豆漿…20cc
5.岩鹽…1/4小匙
6.小麥胚芽…1/2碗

內餡:

1.豆皮…15克
2.蘋果…2片
3.紅蘿蔔絲…適量
4.苜蓿芽…適量
5.海苔絲…適量
6.地瓜泥…30克
7.黑白芝麻…適量
8.黃瓜絲…適量
9.米糠胚芽粉…適量

作法:

1. 將清水、麵粉、玉米粉、鹽、小麥胚芽拌勻成粉漿,醒約30分鐘後,取一瓢粉漿,放入鍋中煎熟,成為麵皮備用。

2. 起油鍋將豆皮煎熟與略炒紅蘿蔔絲後,放上在麵皮上。

3. 再放切絲蘋果、苜蓿芽、黃瓜絲、海苔絲、黑白芝麻、米糠胚芽粉、地瓜泥,捲起後即可。

食醫行】授權轉載 原文出處【注意力不足、過動元凶是它?掌握飲食5大原則改善

執行編輯\Zoe 核稿編輯\Gloria

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