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安心醬油脆瓜DIY,在家就可輕鬆醃

DIY安心醬油脆瓜!在家就可輕鬆醃!

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作者\快樂瓜媽

冰箱總是擺滿快樂瓜媽的自製小菜,這次要教大家做的是「脆瓜」!也就是俗稱的「花瓜」喔^^

(瓜媽OS:說真的如果生女兒,我會叫她小花瓜...)

◎材料:小黃瓜1200克(兩台斤)

DIY安心醬油脆瓜!在家就可輕鬆醃!

◎調味料:醬油一碗、白醋一碗、砂糖一碗(白砂、赤砂都可以,所以我各加入一半)

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◎ 作法:
1. 先將小黃瓜洗淨去頭尾後,橫切成寬約1.5公分塊狀

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2. 放入鍋子裡(鍋子最好選擇放入後大約半滿的鍋子,方便待會加熱攪拌不會弄得到處都是)

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3. 加入一碗砂糖

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4. 加入一碗醬油

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5. 加入一碗白醋

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6. 開中火,一邊煮一邊輕輕攪拌,以免砂糖燒焦

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7. 這是調味料稍微拌勻的樣子,大約加熱1分鐘,看到小黃瓜已經沾上調味料

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8. 從開火起算,中火煮滾大約花了8分鐘,仍然不時翻動攪拌(滾後可以把火關小一點點維持滾泡的狀態,但還要繼續再煮10分鐘喔)

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9. 這是煮13分鐘時的樣子,仍然不時翻動攪拌(還要五分鐘)

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10. 終於煮好了!熄火囉^^
(這次總共花了18分,以往從滾後開始再煮10分鐘,完成時間總計約為15~20分之間)

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11. 放涼(一邊忙事情沒管它,這是三小時後的樣子)

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12. 此時切開的樣子,上方是目前的長相、左下為垂直切開、右下保持橫切,可以看出「還沒入味」。沒有把醬瓜扔回去繼續醃,試吃看看…嗯~有足夠味道但沒有很協調,而且酸味比較重

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13. 裝到瓶子裡,蓋緊蓋子放入冰箱

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14. 泡了24小時的冷水澡後,脆瓜已經大大的入味(看得出再給它一天的時間,它會更美麗),口感、味道都比昨天還要更好囉!沒有耐心再等下去的我,忍不住夾了幾個配菜包,好好吃喔!比昨天不酸,但明天的味道還會更好啦~^^”

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※快樂瓜媽的叮嚀:如果你不想失望,最好放兩天再吃,如果你也和我一樣很好奇脆瓜每個階段的口感與味道,就懷著實驗精神勇敢的吃下去吧!這次的調味料適合喜歡吃酸甜泡菜的你,以往習慣吃鹹甜口味脆瓜的朋友們,吃完這瓶以後再也不會想買現成的脆瓜來吃了,好神奇 @@!

保存期限建議冰箱冷藏30~45天,偶爾放到2個月後吃完也沒拉肚子,哈哈!嫌量多就分一些給親朋好友同樂吧^^

教養可以這麼輕鬆】授權轉載 原文出處【脆瓜輕鬆DIY


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關於作者

快樂瓜爸瓜媽

我(快樂瓜媽)討厭麻煩,和熱衷教育的瓜爸磨合後產生了輕鬆育兒法,不但減輕父母負擔,更讓孩子懂事成長!

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