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寶寶副食品 簡易不費時的健康食譜

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胖胖我現在1y2m, 82cm/11.8公斤/9顆牙, 都是靠這些不費吹灰之力的寶寶健康食譜讓我頭好壯壯, 營養滿分喔~!!!

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

先說明一下, 因為我不是廚藝很厲害的媽咪, 而且我真的很不喜歡一直待在廚房,

但為了寶寶我相信大家跟我一樣捲起袖子跟廚房拼了,

所以這份簡易寶寶健康食譜是要分享給廚藝跟我一樣是幼幼班等級且為了副食品而傷透腦筋的媽咪一個參考,

當然, 如果媽咪們又剛好在工作, 下班後真的沒有那麼多時間在廚房慢工出細活的話也相當適合這份食譜!!

都說了是簡易版副食品食譜, 所以就是不費時+材料簡單+營養滿分的副食品,

這些都是截至目前為止, 胖胖吃過的副食品(1y2m),

食譜我會不斷的更新, 真的有需要的媽咪可以不定時的來我的部落格逛逛噢!!(推薦閱讀:【育兒】8-10月寶寶副食品—吻仔魚番茄蔬菜粥)

在進入正題前, 大家可以參考我先前在胖胖八個月時所分享的文章*副食品開葷了(6m~8m)*,

這其實是胖胖在6個月快一歲前副食品都是這樣吃的,

裡面已經有分享幾道食譜, 不過因為我當時人在美國, 幾乎每天都煮三餐, 所以就順便煮胖胖的,

有些做法比較繁瑣(不過跟達人級的媽咪比起來, 我的還是小case=.=)

而這次的簡易版副食品食譜, 是因為我回到台灣來渡假,

台灣的廚房沒有像美國的廚房功能很多, 加上也是因為住在公婆家,

所以就算會煮大部份也是婆婆掌廚

而胖媽我因為回台灣所以”應酬”比較多, 所以後來就漸漸的研發出簡易版副食品食譜,

雖然是”簡易”板, 但我敢拍胸脯保證絕對是營養滿分啦!!!

好啦, 廢話不多說, 趕快進入正題吧!

ps. 1.食譜(都是一人份)就依據寶寶一天的作息下來而劃分為”早餐類”, ”正餐類”和”點心類”, 食譜會不定時更新, 有興趣的媽咪記得要三不五時來看看喔! 2. 因為有些食譜我沒有照片, 日後再補上囉, 請見諒!(推薦閱讀:忙碌媽咪有福了!寶寶副食品5分鐘上桌!)

[早餐類]

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*輕鬆三步驟之電鍋煮豆漿*

材料: 生黃豆150g

做法:

1.生黃豆泡水六小時(我通常是睡覺前就將黃豆泡水, 到隔天起來通常等我要煮已經很軟的了=.=)

2.泡完後的黃豆, 加水六杯(量米杯)可用/可不用果汁機稍微攪碎黃豆. (不攪碎的話一定要把黃豆泡得很軟爛, 然後入電鍋前稍微用大湯勺把黃豆搗碎)

3.將泡超軟的黃豆或是攪碎的黃豆渣一起丟入電鍋, 外鍋加一杯水, 再放根筷子在鍋蓋與鍋子中間防止豆漿溢出來, 煮好後等放涼濾渣就可以喝囉

ps. 建議給寶寶喝的話還是先用果汁機打過. 不然煮好的豆漿在濾渣候比較不會有豆渣殘留!! 這樣大家就有多一道美味的早餐配上自製豆漿(如下圖,連蛋餅都是自制的呢!!), 是不是很讚!!

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*綜合水果元氣早餐*

–綜合水果一盤+鮮奶一杯(100ml)+早餐

材料:

(1)至少三種綜合水果丁一盤, 搭配鮮奶一杯(因為胖胖一歲後已經喝鮮奶, 所以還沒喝鮮奶的寶寶可以用配方奶或母奶做搭配)

(2)早餐是看早上大人吃什麼寶寶就吃什麼, 可以是一片草莓吐司, 一份手工蔥花菠菜蛋餅, 兩顆小饅頭, 稀飯小菜.(做法在下方)
寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

#草莓吐司:

將一片吐司去邊後(可去邊可不去邊)切為四份, 每份塗上薄薄的草莓吐司後再對折, 就剛好可以是給寶寶自己拿著吃的大小, 除了吃得飽吃得健康外, 還可以一邊訓練他們自己吃早餐呢!

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

#蔥花菠菜蛋餅:

麵糊材料: 中筋或高筋面粉2大匙(家用湯匙就可以), 太白粉2/3匙, 水45ml, 鹽巴少許, 蔥少許

做法:

1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘,醒面
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前先把一粒雞蛋加上、1大匙的水, 少許鹽,拌勻
3.鍋熱,抹上薄薄的一層油,將1/3量的麵糊倒入鍋中,舉起鍋打圈轉動鍋身,讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4.等餅皮微微半透明時,翻面,這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)想吃酥一點口感的朋友,可在翻面後 於鍋子邊緣,加入少許油再晃動鍋身,油就會滑到鍋底,將蛋餅煎成酥酥的…

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

#稀飯小菜:

任選三到四種家中吃稀飯常配的小菜類, 例如肉鬆, 脆瓜, 蒸蛋等, 再搭上一碗現煮白稀飯即可.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

ps. 這稀飯早餐只在我家出現過一次, 其實也很健康吼!!!!

[正餐類]

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*偽麻婆豆腐*

材料: 豬絞肉一盒, 豆腐一盒, 蔥/蒜適量(切碎末)

做法:

1. 將豬絞肉洗淨後加入一小湯匙的醬油醃約10分鐘.
2. 加入一咪咪油熱鍋加入蒜頭爆香醃好的絞肉翻炒至熟透後加入一杯水(量米杯)至沸騰
3. 起鍋前五分鐘加入豆腐在撒上蔥末即可完成
ps. 大人如果也要一起吃, 口味想重一點的話, 就再加調味料前撈一碗起來準備給寶寶吃就可以了噢!

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*洋蔥蛋炒大白菜*

有了香噴噴的”偽麻婆豆腐”, 再搭配個青菜和蒸魚, 就是當晚最營養健康的一餐囉!!!

材料: 大白菜1/4顆(切碎), 紅蘿蔔半根(切碎), 洋蔥半顆(切碎), 雞蛋一顆(打散)

做法:

1. 熱油鍋後加入洋蔥爆香, 在依序丟入紅蘿蔔與大白菜, 並加一杯水悶爛青菜.
2. 等青菜差不多悶爛後, 加入打散的蛋, 翻炒至熟透即可上桌.
ps. 全程不加調味料

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*蘋果枸杞香菇雞湯*

材料: 雞腿肉5隻(也可以用帶骨雞肉塊替代), 香菇數朵, 枸杞適量(可以用紅棗替代), 蘋果一顆(去皮去籽切塊), 蒜頭三瓣(拍扁)

做法:

(電鍋版): 所有材料丟進湯鍋裡加適量的水(約八分滿)後, 外鍋五杯水燉煮.

(火爐版)

1.將雞肉/雞腿肉洗淨川燙去血水後備用(不過也可以在水滾後直接與拍扁的蒜頭/香菇一起丟入湯鍋裡)

2.取一湯鍋加入八分滿的水煮沸後, 將蒜頭與香菇丟入煮出香味後再加入備用的雞肉燉煮.

3.待湯再次滾沸時加入切好的蘋果和枸杞, 並關小火熬煮至入味就可以上鍋囉!(一般我就丟著去做別的事至少等40分鐘後就可以喝了, 要再入味點就在等久一點囉, 看媽咪們的心情, 呵呵!)

ps. 我都不加任何調味料, 大人要喝的話可以加一咪咪鹽巴就好, 相信我, 你會喝到蘋果的甘甜, 香菇的濃郁, 和入味的雞肉湯汁, 真的是超讚的!! 而且我一定都會撈超大一碗起來放個兩天給胖胖在其它餐時可以當作餐點高湯, 這樣就不用再多煮一道菜, 是不是省時又健康ㄌㄟ!!!

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*韓式烤肉飯*(不需要韓式烤肉醬喔!!)

材料: 糙米一碗, 雞蛋一顆, 青江菜一小把, 牛肉火鍋片或豬肉火鍋片半盒, 洋蔥半顆(切成絲狀), 蒜頭一瓣(切碎末), 薑兩片(切碎末)

醃肉醬料: 米酒一小匙(5m, 沒有量匙的媽咪就抓一點就好的), 醬油兩小匙, 糖1/2小匙, 太白粉1/2小匙

做法:

1.將薄肉片切成條狀或寶寶可以吞嚥的大小, 再加入切好的洋蔥絲/蒜末/薑末/太白粉/醃肉醬料 拌勻, 醃約10分鐘就好(因為給寶寶吃不需要太入味).

2.等醃肉的同時可以先將青江菜用沸水煮爛後撈起備用, 然後再煎顆荷包蛋備用.

3.熱油鍋加兩滴油(因為肉片會出油)後將醃好的肉直接入鍋翻炒到肉片熟透和洋蔥變軟即完成韓式烤肉, 最後加入飯,青菜, 與但就是一碗色香味俱全的餐點喔

ps. 下圖照片我是用豬肉薄片去炒所以顏色會比較淺, 用牛肉薄片的畫色則會比較深! 另外, 食譜中記載的份量都是一人份, 所以如果要煮全家人的分量就可以等比加量, 因為我給寶寶吃所以只加了一一咪醬油, 想要煮給大人吃的話醬油/糖/酒的比例可以增加兩倍.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*茄汁食蔬肉燥*

材料: 豬絞肉一盒, 芹菜一把(切細末), 大番茄一顆(切小丁狀), 紅蘿蔔半根(切小丁狀), 蒜頭一瓣(切碎末), 黑胡椒一咪咪

醃肉醬料: 醬油兩小匙

做法:

1.將豬絞肉與醃肉醬料拌勻, 醃約10分鐘.(給寶寶吃不需要太入味)

2.加入一咪咪油(因為豬肉會出油)熱鍋後將蒜頭爆香, 依序加入番茄,芹菜,紅蘿蔔,一杯水悶爛食蔬, 最後加入豬絞肉翻炒至熟透後, 起鍋前撒上一咪咪黑胡椒即可.

ps. 大人版的話可以依照個人喜愛的口味再加多一點點醬油, 不過今天這樣連胖媽的爸爸媽媽都很愛, 一碗接著一碗吃, 所以應該是很下飯又健康吧!! 🙂

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*潮鯛豆腐花椰菜肉燥糙米飯*

材料: 糙米一碗, 豆腐半盒, 花椰菜數朵, 番茄肉燥醬汁適量(番茄肉燥請參考下一道菜*綜合蔬食蒸蛋番茄肉燥糙米飯*做法3)

做法:

1.花椰菜洗淨加水放入鍋中煮爛 (這時候就可以開始準備其他的步驟)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

2.糙米一杯洗淨加入適量番茄肉燥放入電鍋.(我是用前晚煮剩的糙米, 媽咪們當然也可以新鮮煮)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

3.豆腐洗淨切片平鋪在盤子上, 潮鯛洗淨後鋪在豆腐上準備入電鍋.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

4. 將做法1.2一起放入電鍋, 外鍋加1.5杯水, 按下開關即可.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

5. 當電鍋跳起, 花椰菜煮爛就可以撈起擺盤

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*綜合蔬食蒸蛋番茄肉燥糙米飯*

材料: 糙米一碗, 雞蛋一顆, 菠菜/絲瓜/紅蘿蔔適量, 豬絞肉/芹菜/番茄適量

做法:

1.糙米一杯洗淨放入電鍋.

2.雞蛋打散, 加入半杯水(米杯)與一咪咪醬油打勻後, 與糙米一同放入電鍋, 外鍋加一杯半的水即可.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

3.肉燥做法–>油熱鍋後加入一點蒜末爆香絞肉後, 依序放入番茄和芹菜, 並加入一咪咪醬油與黑胡椒提味, 最後加入一杯水將青菜悶爛後即可上鍋. (肉燥沒吃完隔夜還可以拌麵吃喔)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

4.綜合蔬食做法–>油熱鍋後加入一點蒜末爆香, 先放絲瓜與紅蘿蔔與一杯水悶熟後, 最後加入菠菜與半杯水再次悶熟後.

5.最後將糙米, 綜合蔬食, 蒸蛋與番茄肉燥擺盤後即可食用.

ps. 這道料理是胖胖媽的婆婆最常煮的餐點, 全家都可以享用, 上面照片是四人份, 食材簡單卻營養豐富且均衡, 全程不加任何調味料, 僅以醬油將肉燥與蒸蛋提味而已, 大家可以自己斟酌. 蔬食部分也可以自行更換成喜愛的蔬菜.

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*焗烤菠菜番茄肉末糙米飯*

材料: 糙米一碗, 洋蔥/菠菜/豬絞肉/番茄適量, 起司一片

做法:

1.糙米一杯洗淨放入電鍋爭熟備用.

2.油熱鍋後加入洋蔥爆香絞肉, 然後加入番茄與半杯水悶熟後, 再加入菠菜炒熟後加入糙米飯拌勻.

3.將一片起司放在拌勻的米飯中, 放入微波爐30秒後即可食用. (不用微波爐也可以用電鍋蒸或用烤箱烤個10分鐘就可以了)

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*吻仔魚蛋炒飯佐健康蔬食*

材料: 糙米一碗, 吻仔魚半碗, 雞蛋一顆, 花椰菜數朵, 紅蘿蔔/高麗菜適量, 蒜末少許

做法:

1.將糙米洗淨加入一杯水放置電鍋蒸熟

2.將紅蘿蔔/花椰菜川燙至軟爛後撈起備用

3.熱一油鍋, 加入蒜末爆香吻仔魚, 再加入高麗菜和半杯水悶熟青菜, 最後加入雞蛋翻炒至熟.

4.將糙米飯放入作法3拌勻後, 再加入紅蘿蔔與花椰菜擺盤即可.

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*菠菜炒烏龍麵*

材料: 烏龍麵一包, 洋蔥/絞肉/紅蘿蔔/菠菜適量,

做法:

1.將烏龍麵煮熟後撈起備用.

2.油熱鍋後, 放入洋蔥爆香絞肉, 再加入紅蘿蔔與一杯水悶熟後再加入烏龍麵拌勻即可.

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*花椰菜佐肉末炒烏龍麵*

材料: 烏龍麵一包, 花椰菜數朵, 洋蔥/絞肉/紅蘿蔔/高麗菜適量, 大蒜半顆, 醬油少許

做法:

1.將烏龍麵與花椰菜分別煮熟後撈起備用.

2.油熱鍋後加入大蒜末爆香絞肉後, 依序加入洋蔥, 紅蘿蔔與高麗菜與一杯水悶熟青菜.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

3. 青菜悶熟後加入烏龍麵, 並加一咪咪醬油提味, 待入味後撈起加入花椰菜擺盤即可.

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

[點心類]

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*鮮奶迷你寶寶銀絲卷* (需老麵麵團喔)

材料: (約作12個, 參考Carol老師的銀絲卷食譜, 但材料有稍微改過)

“老面麵團”: 高筋麵粉100g,水60g,速發酵母1/4茶匙,鹽一咪咪就好

**將老面麵團材料全部伴在一起揉成光滑不粘手的麵團後, 放入盆中, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏一晚.

“銀絲卷主麵團”: 老麵麵團50g,中筋麵粉125g,冷開20g,速發酵母1/4茶匙, 鮮奶50g,細砂糖1/2大匙,鹽一咪咪就好

“麵團中間塗抹醬料”: 橄欖油一大匙, 細砂糖一大匙(給寶寶吃所以我都只用一咪咪而已)

做法:

1.將”銀絲卷主麵團”除鮮奶外的材料攪拌成團, 在依序慢慢加入鮮奶並搓揉約10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團(鮮奶一定要慢慢加噢, 麵團已經成團且有彈性不粘手就不要再加鮮奶囉)

2.封上保鮮膜再發酵60分鐘, 讓麵團成為兩倍大(也可以放進已擺放一杯熱水的微波爐內, 發酵更快喔, 約40分鐘)

3.工作台上灑一些麵粉將發酵好的麵團移出,用桿麵棍將麵團慢慢桿開成為一片長方形,約0.3cm厚的麵皮

4.在麵皮上均勻灑上一層薄薄的細砂糖,然後用桿麵棍滾動將細砂糖壓進麵皮中.而後再倒上適量橄欖油,用手塗抹均勻

(圖片取自Carol老師的自在生活食譜–>因為我第一次做手忙腳亂, 有照但很醜, 只好讓大家看看正宗的)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

5.將麵皮折成4折,用菜刀每隔0.3mm切開,每3-4條小麵條成一束,稍 微拉長再捲成螺絲狀,捲到上方要把收尾往中間壓一下,避免鬆開

ps. 因為Carol老師的卷法我這手拙的媽咪實在卷不來, 後來我就自己亂卷–>左手大拇指及食指拉住其中一端麵條束後由右手把剩下的麵條束順著左手纏繞後尾端壓緊收尾, 最後再小心翼翼地把左手抽出來就好. (就變成了下圖)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

6.捲好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內

7.將蒸籠蓋蓋上再發40分鐘

8.發酵完成直接開火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

9.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*重乳酪起司蛋糕*

材料: 奶油乳酪(Philledelphia Original Cream Cheese)2塊(一個約250克, 要先融化), 雞蛋2個. 無鹽奶油1/3杯(量米杯, 奶油要先融化), 糖1/4杯, 檸檬汁1湯匙, 起司派殻(Graham Pie Crust) 1個

*派殼可以自己做, 大賣場或超市也都有賣現做好的, 叫做Graham Pie Crust(下圖)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

但自己做的話比較不油, 自己做的話就要買一般市面上有賣的”消化餅乾”就可以

做法:

1. 將消化餅乾取適量, 加入已經融化的奶油(不是材料中的1/3奶油, 要另外在取一小塊奶油融化後使用), 攪拌到餅乾握在手裡可以成團, 但放掉會散開的地步就可以, 用湯匙把餅乾壓平在模具裡備用, 壓完如果還有點散散的是正常的, 這樣代表你的派殼考完才不會油膩膩呢! 如下圖. (如果用現成的派殼, 就可以省略這步驟喔)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

2. 將融化的無鹽奶油加入糖/雞蛋/檸檬汁打勻後加入已經融化的奶油乳酪(cream cheese), 再次拌勻成濃稠狀後倒入派殼中抹平(如下圖)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

3. 烤箱預熱到350度華氏/170攝氏, 將起司蛋糕放入烤箱烤約40分鐘後, 取出放涼! (表面有裂痕是正常的喔!!) 而且如果你用叉子從旁邊插進去試看有沒有烤熟的話, 通常還是會黏黏的, 但相信我, 別緊張, 因為我做過太多次了, 通常只要放涼冰過一夜後, 黏黏的奶油乳酪就會變成超級綿密的起司蛋糕喔!!

4. 放涼後建議放置冰箱, 冷藏一夜後, 會超級好吃噢!! 哈哈哈哈

因為也要給胖胖吃, 所以派殼我加超少奶油的, 所以切開後會比較容易散, 如果大人要吃的話就可以多加一點點喔!!

從切片的起司蛋糕看得出來真材實料+口感綿密扎實嗎?! 這時候配上一杯熱騰騰的咖啡就真的是人間一大享受了啊~~

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

 

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

*南瓜泥銅鑼燒*

材料: 雞蛋一個, 糖12g, 低筋麵粉40g, 泡打粉1/4小匙, 牛奶10ml, 南瓜半條

做法:

1.將南瓜洗淨去皮蒸熟備用.

2.將蛋、糖、倒入大盆中,以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺,且質地稍微鬆發

3.再加入過篩的低粉、泡打粉、牛奶,以橡皮刮刀由底下往上翻動的方式,輕輕拌勻再放入冰箱,冷藏靜置鬆弛約15分鐘,備用

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

4.平底鍋加熱後,以大湯匙挖取適量做法3的麵糊,倒入鍋中呈圓形以小火慢煎到表面均勻出現小氣泡,再翻面續煎5~10秒後,盛起放涼,備用

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

5. 最後加入南瓜泥即可. (內餡可依個人口味替換)

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

噗, 原來整理食譜比平常寫文還累耶, 是說我這些真的也不是什麼了不起的美味佳餚副食品食譜, 但相信看過的媽咪們應該都會覺得簡單的不得了(是不是是不是?!), 我其實還有一些還沒整理好, 但夜已經深了, 為了保持體力繼續跟大家分享, 所以我先來睡了, 我會繼續更新食譜, 媽咪們要記得不時的上來看看喔!!

有任何問題歡迎隨時留言, 我們一起交流喔!!

希望大家的寶寶都跟胖胖一樣每次吃飯都是快快樂樂的呦

寶寶副食品簡易不費時的健康食譜

[box【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【胖胖麻粉絲團】[/box]

 


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關於作者

胖胖麻

胖胖麻的美國育兒人生:"根深蒂固美國育兒觀念的胖拔 + 台灣傳統育兒教養的胖麻 = 蠢蠢欲動的胖胖”。胖麻為了胖胖而放棄正在進修的博士學位,自從當媽後什麼事情都得自己摸索自己找答案,不管是育兒生活或是孩子教養方式等都得靠自己摸索出一套屬於自己與胖胖之間的模式,我喜歡分享,更喜歡因為自己的分享而可以幫助到許多無助的媽媽的喜悅,現在胖胖大一點了,胖麻的分享層面更廣了,不論是育兒好物,育兒教養,甚至是親子廚房等,都已經是胖麻分享的主要方向,希望大家會喜歡我的文章喔!

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